※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
調理手順
- ごぼうを水洗いし、土を落とす。
- 包丁の背を使い、ごぼうの皮を優しくこそぎ取る。ヒゲも取り除く。
- こそぎ取ったごぼうを水洗いし、浮き出た皮を取り除く。
- ごぼうの両端の乾いた部分を薄く切り落とす。
- ごぼうを約3cm幅に切る。
- ごぼうを約5mm幅の薄切りにする。
- 薄切りにしたごぼうをさらに約5mm幅の千切りにする。
- 千切りにしたごぼうは変色を防ぐため、すぐに水を入れたボウルに入れる。
- 残りのごぼうも同様に千切りにし、水に約5〜10分さらす。
- にんじんの皮を剥き、先端を切り落とす。
- にんじんを約3cm幅に切る。
- にんじんを薄切りにする。
- 薄切りにしたにんじんを縦に重ね、約5mm幅の千切りにする。
- 水にさらしたごぼうの水気をしっかり切る。
- フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、中火にかける。
- 水気を切ったごぼうとにんじんをフライパンに入れ、油で炒める。
- 全体に油が回ったら水大さじ1を加え、蒸気を利用して炒める。
- 2〜3分炒めて半分の火が通ったら、酒大さじ2とみりん大さじ2を加える。
- 強めの中火にし、水分を飛ばすように炒める(合計約5分)。
- 水分が飛んだら中火に戻し、醤油大さじ1を回しかけて手早く混ぜる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: カレーきんぴらごぼうの保存方法を教えてください。
A: カレーきんぴらごぼうは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 酒がないときはどうすればいいですか?
A: カレーきんぴらごぼうで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





