※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1台分 (37.5×24×2cmのロールケーキ天板1枚))
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調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 耐熱容器に牛乳20mlと無塩バター15gを入れ、600Wで30秒加熱し、バターを溶かします。
- ボウルに卵3個を割り入れ、常温に戻して軽く溶きほぐします。
- グラニュー糖70gを一度に加え、泡立て器で素早く混ぜます。
- 別のボウルに約60～70℃のお湯を用意し、卵のボウルを湯煎に当てながら、ハンドミキサー高速で3分泡立てます。
- 湯煎から外し、ハンドミキサー低速で2分間泡立て、キメ細かく艶のある状態にします。
- 薄力粉60gを2回に分けてふるい入れ、ゴムベラで底から生地を持ち上げるようにふんわり混ぜます。
- 温めておいた牛乳とバターを少量生地に加え馴染ませた後、生地の中に戻し入れ、手早く混ぜ合わせます。
- 準備したロールケーキ天板に生地を流し入れ、スケッパーで表面を平らにします。
- 天板を高い位置から2、3回落とし、大きな気泡を取り除きます。
- 190℃に予熱したオーブンで12分焼きます。
- 焼きあがったらすぐに高い位置から落として熱を抜き、ケーキクーラーに移します。
- 側面のオーブンシートを剥がし、表面にラップを貼り付け、乾燥しないようにラップで覆って粗熱を取ります。
- スポンジ生地を冷ましている間に、ボウルに生クリーム200mlとグラニュー糖20gを入れ、氷水に当てながら8分立てまで泡立てます。
- いちごはヘタを取り、大体4～8等分に切ります。
- クッキングシートを被せ、スポンジ生地を裏返して底のオーブンシートを剥がします。
- 新しいクッキングシートの上に生地を置き、巻き終わりの部分を斜めに切り落とします。
- シリコンパッドなどの滑り止めを下に敷き、生地の上に生クリームを2、3mmの厚さで均一に塗ります。
- 巻き始めの生地に、1.5cm、1cm、さらに1cm奥に浅く切れ込みを3本入れます。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ブッシュドノエルは作り置きできますか？
A: ブッシュドノエルは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: ブッシュドノエルで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
