ちくわの磯辺揚げ

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ちくわの磯辺揚げ

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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料理研究家ゆかりさんが紹介する「くるくるちくわの磯辺揚げ」は、巻いて揚げるだけの簡単調理で、見た目も可愛くお弁当のおかずにもぴったりな一品です。衣にマヨネーズ、片栗粉、料理酒を加えることで、サクサクとした食感に仕上がります。大葉入りのアレンジも可能で、お好みで焼き海苔などを挟むこともできます。衣の作り方や揚げ方のポイントも詳しく解説されており、失敗せずに美味しく作ることができます。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (15個分)

調味料

11kcal
カロリー
0.2g
タンパク質
0.3g
脂質
1.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • 大葉 → 代用: バジル、三つ葉、パセリ
  • 薄力粉 → 代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意ください
  • 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • マヨネーズ → 代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
🥬この料理の食材ガイド
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. ボウルにマヨネーズ大さじ1/2料理酒大さじ1/2を加えてよく混ぜる。さらに料理酒を加えて伸ばし、しゃばしゃばになったら水40mlを加えてよく混ぜる。
  2. 別のボウルに片栗粉大さじ1を加えてよく混ぜ、青のり小さじ1/2を加えて混ぜる。使う直前に薄力粉大さじ2.5を2回に分けて加え、混ぜすぎないように馴染ませる。
  3. 衣を冷蔵庫で冷やしておく。薄力粉も冷蔵庫で冷やしておく。
  4. ちくわの1箇所に切れ込みを入れ、広げて手前からきつく巻く。
  5. 巻いた部分を爪楊枝で3箇所止め、爪楊枝の間を包丁で切って3等分にする。
  6. 大葉バージョンは、ちくわに切れ込みを入れ、大葉を乗せてから同様に巻いて3箇所爪楊枝で止め、3等分にする。
  7. 冷蔵庫から衣を取り出し、薄力粉を2回に分けて加え、馴染ませるように混ぜる。あまり混ぜすぎない。
  8. 衣をつけたちくわを入れ、さっと絡ませる。
  9. フライパンに揚げ油を注ぎ、中火で1分半ほど温める(菜箸を入れてゆっくりじわじわとするくらい)。
  10. 火加減を弱めの中火にし、衣をつけたちくわを入れる。衣をつけすぎないように注意する。
  11. 揚げ始め1分ほどはそのまま揚げ、裏返して1分ほど揚げる。いい揚げ色がついたら取り出す。
  12. 大葉バージョンも同様に、トータル2分ほど揚げる。いい揚げ色がついたら取り出す。
  13. 揚げ終わったちくわを3分ほど油を切る。
  14. 油を切った後、爪楊枝を外す。お好みで、爪楊枝をつけたまま、または外して召し上がってください。
  15. これでくるくるちくわの磯辺揚げの完成です。
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この料理に使える調理器具

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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日
🧊 冷凍
約14日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: ちくわの磯辺揚げは作り置きできますか?

A: ちくわの磯辺揚げは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 大葉の代わりに何を使えますか?

A: ちくわの磯辺揚げで大葉の代わりに、代用: バジル、三つ葉、パセリなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 衣をつけるコツはありますか?

A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。

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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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