※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 鶏もも肉の皮を広げ、余分な皮、油、筋を取り除く。
- フォークで皮と肉の両面に数カ所穴を開ける。
- 鶏もも肉1枚につき、塩を小さじ1/4程度すり込む。
- 塩をすり込んだら、裏面にも塩をすり込む。
- 両面に胡椒を振る。
- ジップ袋に鶏もも肉を入れ、オリーブオイル大さじ2を加えて全体になじませる。
- 袋の空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で1時間漬け込む。
- 漬け込んでいる間に、ニンニク1片の芽を取り除き、みじん切りにする。
- 焼く前に、鶏もも肉を室温で30分ほど置く。
- フライパンに火にかける前に、皮をしっかり引っ張って伸ばし、皮を下にして鶏もも肉を並べる。
- 中火にかけ、じわじわと音がしてきたらヘラで押さえ付けながら焼く。
- 全体から音が大きくなったら弱火にし、じっくり火を通す。
- 弱火で約8分焼き、お肉に6~7割火が通ったら火加減を中火に戻す。
- 皮にいい感じの焼き色がつくまで、押さえ付けながら焼く。
- 皮にいい感じの焼き色がついたら裏返す(約2分)。
- 裏返したら火加減を弱火にし、油はねしないように注意しながら3~4分焼く。
- 片面を4分ほど焼いたら火加減を中火にし、約1分、軽く焼き色をつける。
- もう一度裏返し、焼き足りない部分を中心に強めの中火で押さえ付けながら約1分焼く。
- 火を止めて、皮がパリパリになった鶏もも肉をお皿に取り出す。
- フライパンの油や焦げを拭き取り、適量の油を残して中火にかける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: チキンステーキは作り置きできますか?
A: チキンステーキは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか?
A: チキンステーキで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





