※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (10本分)
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🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 白菜 → 代用: キャベツ、小松菜
- 薄力粉 → 代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意ください
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 白菜 250g の根元を切り落とし、5mm幅に切る。
- 干し椎茸 3個をさっと水洗いし、容器に水と一緒に入れてラップをし、30分〜1時間ほど戻す。
- 長ネギ 1/2本を斜めの薄切りにする。
- にんじん 30g の皮を剥き、薄切りにした後、数枚重ねて細切りにする。
- 戻った干し椎茸 3個の水分を絞り、軸を切り落として細切りにする。軸も使える場合は使用する。
- 豚の細切れ肉 150g を適当な大きさに切り、塩こしょうで下味をつける。
- 器に片栗粉 小さじ1 と水 大さじ1 を加えてよく混ぜ、水とき片栗粉を作る。
- 別の器に薄力粉 小さじ2 と水 小さじ2 を加えてよく混ぜ、水とき薄力粉（春巻きののり用）を作る。
- 干し椎茸の戻し汁 50ml を用意する。
- フライパンにサラダ油を薄く敷き、中火で熱し、30秒ほど温める。
- 温まったフライパンにお肉を入れ、箸でほぐしながら5〜6割火が通るまで炒める。
- お肉に火が通ったら、にんじん 30g と白菜 250g を加えて中火で炒める。
- 白菜に火が通ったら、長ネギ 1/2本 と干し椎茸 3個を加えて1分ほど炒める。
- 炒めた具材に塩こしょうを振り、椎茸の戻し汁 50ml、砂糖 小さじ1、鶏ガラの素 小さじ1/2、酒 大さじ1、醤油 大さじ1 を加えて混ぜる。
- 中火のまま3分ほど炒め、水分を飛ばす。
- 一旦火を止め、具材を広げて水とき片栗粉 小さじ1 を回しかけ、手早く混ぜる。
- 再び中火にかけ、1分ほど炒めて具材にとろみをつける。
- 火を止め、バットに具材を取り出して広げ、乾燥防止のためラップを表面に密着させる。
- 具材が触れるくらいまで粗熱を取る。
- 粗熱が取れた具材を10等分にする。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 白菜春巻きは作り置きできますか？
A: 白菜春巻きは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 白菜の代わりに何を使えますか？
A: 白菜春巻きで白菜の代わりに、代用: キャベツ、小松菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
