※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (10個分)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 器にポン酢、おろし生姜、梅肉、ごま油、黒コショウを加えてよく混ぜ、タレを完成させる。
- 長ネギをみじん切りにする。
- 大葉は茎を揃えて刻み、手前から巻いて半分に切って5mm幅に切り、粗みじんにする。
- ベビーチーズを5mm〜7mm幅の細かめに切る。
- ちくわは1箇所に縦に切り込みを入れる。
- ボウルに鶏ひき肉を入れ、まず砂糖を加えてよく揉み込む。
- 塩コショウ、鶏ガラスープの素、おろし生姜、おろしニンニク、酒、片栗粉、味噌を加えてよく混ぜ合わせる。
- 刻んだ大葉、長ネギ、ベビーチーズを加えてふんわりと混ぜる。
- ちくわの内側に薄く片栗粉をまぶす。
- スプーンなどで肉だをちくわに詰める。
- 詰めたちくわを半分に切る。
- フライパンにサラダ油をひき、中火で30秒ほど温める。
- 火加減を弱火にし、肉だを下にしてちくわを並べる。
- ちくわと肉だの境い目を指でなでて密着させる。
- 弱火のまま、焼き色がつくまで焼く。
- 裏返して反対側にも焼き色をつける。
- 再び裏返し、ごく弱火にする。
- 水大さじ1杯を加え、蓋をして4分ほど蒸し焼きにする。
- 蓋を開け、火の通りを確認する。必要であれば裏返して、水大さじ1杯を加えて蓋をし、片面を2分ほど蒸し焼きにする。
- お皿に盛り付けて完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ちくわの大葉肉詰めの保存方法を教えてください。
A: ちくわの大葉肉詰めは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 大葉の代わりに何を使えますか?
A: ちくわの大葉肉詰めで大葉の代わりに、代用: バジル、三つ葉、パセリなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか?
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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