鮭フレーク

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鮭フレーク

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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料理研究家のゆかりさんが紹介する、無添加でふっくら旨い鮭フレークのレシピ。ご飯のお供やおにぎりの具材に最適で、パパッと簡単に作れるのが魅力です。塩味のついていない鮭を使う場合は、茹でる前に塩で下味をつけ、水分を拭き取ってから茹でるのがポイント。塩鮭を使う場合は甘口を選び、下味の工程は省きます。茹で上がった鮭の皮と骨を取り除き、フライパンで酒、みりん、ごま油、白ごま、塩で味を調えれば完成。ごま油は香りを活かすために最後に加えるのがコツです。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (ご飯茶碗3〜4杯分)

調味料

26kcal
カロリー
0g
タンパク質
1.3g
脂質
2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
🥬この料理の食材ガイド
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. 塩味のついていない鮭の切り身に塩小さじ1/2を全体になじませ、裏面にも同様に行う。
  2. このまま5分間置く。
  3. ペーパーで水分を拭き取る。
  4. フライパンに水を張り、沸騰させる。
  5. 沸騰したら鮭の切り身を入れ、3〜4分茹でる。
  6. 火が通ったら取り出し、バットに開けて湯切りしながら粗熱を取る。
  7. 粗熱が取れたら鮭の皮を取り除く。
  8. 小骨などを確認しながら、軽くほぐす。
  9. フライパンにほぐした鮭、酒大さじ1みりん小さじ2を入れる。
  10. 火にかけ、水分を飛ばしながら鮭をほぐし煮詰める。
  11. 水分がほとんどなくなり、鮭がほぐれた状態になったら、ごま油小さじ1白ごま大さじ1/2を加えてよく混ぜる。
  12. 最後にで味を調える。
  13. 鮭フレークの完成。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日
🧊 冷凍
約21日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 鮭フレークの保存方法を教えてください。

A: 鮭フレークは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約21日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: みりんがないときはどうすればいいですか?

A: 鮭フレークでみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

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