※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (16本分)
調理手順
- 漬けだれを作る。鍋にめんつゆ、水、砂糖を入れて中火にかける。
- 沸騰したら弱火にし、1〜2分煮立たせて日持ちを良くする。
- 火を止め、酢、おろしにんにく、おろし生姜、豆板醤を加えて混ぜる。
- 漬けだれを粗熱が取れるまで冷ます。
- オクラの下処理をする。ヘタの部分を落とし、下の筋の部分の皮をむく。
- オクラに塩を振り、板ずりをして表面の産毛を取り除く。
- 塩をつけたまま、オクラを1分半〜2分茹でる。
- 茹で上がったらザルにあけ、氷水で冷やさずにそのまま粗熱を取る。
- 大葉を水洗いし、キッチンペーパーで丁寧に水分を拭き取る。
- 水分を拭き取った大葉の茎を切り落とす。
- オクラの粗熱が取れたら、大葉で巻く。
- 大葉の裏面を上、とがった先を自分の方に向けて置き、オクラを乗せて手前から巻く。
- 巻いたオクラを保存容器に巻き終わりを下にして並べる。
- 漬けだれに、ごま油を加えてよく混ぜる。
- 漬けだれをオクラにかけて、表面にラップをぴったりと貼る。
- 冷蔵庫で1時間ほど漬け込む。
- ラップを外し、完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: しそ巻きオクラ漬けは作り置きできますか?
A: しそ巻きオクラ漬けは冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 大葉がないときはどうすればいいですか?
A: しそ巻きオクラ漬けで大葉の代わりに、代用: バジル、三つ葉、パセリなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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