※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (作りやすい分量)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- かぼちゃの皮を切り落とす。かぼちゃの皮は硬いため、手を怪我しないように十分注意して切る。一口サイズに切った後、残りの皮を剥がす。
- 皮を剥いだかぼちゃを一口サイズの大きさに切る。皮付きの状態で約190gのかぼちゃを使い、皮を取った状態で約150gにする。
- 切ったかぼちゃにふんわりラップをし、空気の出入り口を1箇所作る。電子レンジ600Wで4分加熱する。
- 加熱後、竹串などで刺して柔らかくなっているか確認する。硬い場合は追加で加熱する。
- 柔らかくなったかぼちゃをマッシャーまたはフォークでできるだけ滑らかになるまで潰す。
- 潰したかぼちゃに砂糖を加え、さらに潰しながら混ぜる。砂糖の量はかぼちゃの甘みやお好みで調整する。
- 滑らかになったかぼちゃに片栗粉を加え、よく混ぜる。
- 水を少しずつ加えながら、塊がないようにしっかり混ぜてなじませる。
- フライパンまたは鍋に生地をこしながら入れる。
- 火にかける前に一度軽く混ぜる。火加減は中火で、よく混ぜながら加熱する。
- だんだん生地にとろみがついてくる。縁の部分から固まり出すので、こぎ取るように混ぜる。
- 所々固まってきたら、混ぜるスピードを少し早めて、固まった部分をこぎ取りながら混ぜる。
- 生地がある程度まとまるぐらい固まってきたら火加減を弱火にする。そのまま2分間、かき混ぜながらしっかり火入れする。
- 2分経ったら火を止める。艶と透明感が出ていればOK。
- タッパーの内側を水で濡らす。少し水が溜まるくらいで良い。
- タッパーにわらび餅の生地を入れる。ゴムベラを濡らして全体を平らにならす。
- 表面にラップをぴったり貼り付け、乾燥を防ぐ。
- バットに水を張り、容器を置く。周りに氷を入れて冷ます。
- 一度冷めたら、冷蔵庫でお好みの硬さになるまで冷やす。（例：1時間半）
- まな板にきなこを振る。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: かぼちゃわらび餅は作り置きできますか？
A: かぼちゃわらび餅は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか？
A: かぼちゃわらび餅で片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
