※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
調理手順
- カブの皮を剥き、刃が付いていた部分は切り落とす。
- 皮を気持ち厚めに剥き、残りも同様に剥く。
- カブを半分に切り、薄切りにする。
- ボウルにカブを入れ、塩小さじ1/3を振りかけて全体になじませ、軽く塩もみする。
- このまま5分ほど置く。
- 唐辛子をキッチンバサミで切り、種を取り除き輪切りにする。
- 5分経ったらカブから出た水分をしっかり絞る。
- 絞ったカブをポリ袋(またはジップ袋)に入れる。
- 塩昆布7g、レモン汁大さじ1/2、鶏ガラスープの素小さじ1/2、砂糖小さじ1、輪切りにした唐辛子、白胡麻大さじ1/2、ごま油大さじ1/2を加える。
- 袋の上から全体をよく混ぜ合わせる。
- 空気を抜いて口を縛り、冷蔵庫で30分漬け込む。
- 30分経ったら、味見をして好みの漬け具合に調整する。
- 器に盛り付けて完成。
- カブの皮は厚めに剥くことで筋っぽさが残らず美味しく仕上がる。
- カブの葉が付いている場合は一緒に入れて作るとより美味しい。
- 皮を剥いたら食べやすい幅に切り、軽く塩もみして5分ほど置いて水分を出す。
- 出た水分はしっかり絞ってから調味料と合わせる。
- レモン汁はお酢で代用可能。
- 漬け込み時間は味見をして好みの味付けに調整する。
- 辛いのが苦手な場合は唐辛子を抜いても良い。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: かぶの塩昆布漬けは作り置きできますか?
A: かぶの塩昆布漬けは冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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