チキンパエリア

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チキンパエリア

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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フライパン一つで手軽に作れる本格チキンパエリアです。鶏肉の旨みと野菜の甘みがご飯にしっかり染み込み、見た目も華やかでクリスマスやパーティーにもぴったりの一品。身近な食材で本格的な味に仕上がります。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (3〜4人分)

調味料

    312kcal
    カロリー
    21.3g
    タンパク質
    20.9g
    脂質
    12.5g
    炭水化物
    ※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

    🔄 食材の代用アイデア

    手元にない食材があっても、これで代用できます

    ※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

    • 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
    • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
    📖基本テクニック
    🍳おすすめ調理器具

    調理手順

    1. サフランひとつまみに、約70℃のお湯50mlを注ぎ、色味が出て風味良くなるまで使くまで置いておく。
    2. 玉ねぎはみじん切りにする。
    3. しめじは根元を切り落とし、手でほぐす。
    4. ミニトマトは半分に切る。
    5. ニンニク2片は芽を取り除いてみじん切りにする。
    6. 鶏もも肉350gは一口大に切り、余分な皮、油、筋を取り除く。
    7. 米2合をさっと2〜3回洗い、しっかり水気を切っておく。
    8. 直径26cmのフライパンにオリーブオイル大さじ1/2をひき、中火にかける。
    9. フライパンが温まったら鶏肉を皮目から入れ、30秒ほど焼く。
    10. 裏返して1分ほど焼き、酒大さじ1を加えて蓋をし、弱火で1分蒸し焼きにする。
    11. 再び裏返して皮目を下にし、中火で40秒ほど焼く。クッキングシートを被せると油はねを防げる。
    12. 鶏肉を取り出し、フライパンに残った油の上澄み(約大さじ1/2)を別の容器に移す。
    13. フライパンを綺麗にし、移した油(またはオリーブオイル大さじ1/2)を入れて中火にかける。
    14. ニンニクを加えて香りが立つまで炒める。
    15. 玉ねぎを加えて炒め、フライパンの半分に寄せる。
    16. 開いたスペースにオリーブオイルを足し、しめじを加えて炒める。
    17. しめじに焼き色がついたら、一旦取り出して分ける。
    18. 玉ねぎをフライパン全体で炒め、茶色っぽくなるまでしっかり炒める。
    19. トマト缶100gと砂糖小さじ1を加えて1分ほど炒める。
    20. ミニトマト(半分)を加えてさらに1分ほど炒める。
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    📦 調理後の保存目安

    ❄️ 冷蔵
    1〜2日
    🧊 冷凍
    約30日

    ※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

    ※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

    詳しい保存方法を見る →

    🌾 この料理に合うお米

    ※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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    コシヒカリ 新潟・全国

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    あきたこまち 秋田

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    ❓ よくある質問

    ※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

    Q: 余ったチキンパエリアはどのくらい保存できますか?

    A: チキンパエリアは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

    Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか?

    A: チキンパエリアで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

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    🍷 編集部おすすめペアリング

    ※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

    予算:
    ワイン ウィリアム・フェーブル シャブリ ¥3,000〜4,500

    ブルゴーニュ シャブリの5つ星生産者ウィリアム・フェーブル。樽未使用でミネラル感が豊か。クリームソース・グラタン・白身魚に

    10–13℃
    ★★★★☆
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    ワイン コノスル ピノ・ノワール ビシクレタ ¥1,000〜1,500

    チリ産コノスル ビシクレタ。繊細でエレガントな酸味と赤果実の香り。鮭・鴨・きのこ料理・薄味の和食に合う

    13–15℃
    ★★★★☆
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    ワイン クラウディー・ベイ ソーヴィニヨン・ブラン ¥3,000〜4,000

    ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適

    8–11℃
    ★★★☆☆
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    日本酒 浦霞 禅 純米吟醸 生酒 ¥1,500〜3,000

    火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適

    5–10℃(雪冷え〜花冷え)
    ★★☆☆☆
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    日本酒 菊正宗 上撰 本醸造 ¥700〜1,500

    醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒

    5–50℃(冷酒〜燗)
    ★☆☆☆☆
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    日本酒 〆張鶴 雪 特別本醸造 ¥1,000〜2,000

    特別な製法や60%以下精米で仕込んだ本醸造。普通の本醸造より香りが豊かでキレが良く、炒め物・唐揚げ・餃子に冷やして合わせるのが定番

    10–50℃(冷〜燗)
    ★☆☆☆☆
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    ビール COEDO 伽羅 -Kyara- ペールエール ¥400〜700/缶

    フルーティなホップ香と程よい苦み。クラフトビール入門として最適。ハンバーガー・カレー・スパイス料理に

    8–12℃
    ★★★☆☆
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    ビール 常陸野ネストビール アンバーエール ¥500〜800/缶

    キャラメル麦芽のほんのりとした甘みとホップの苦みのバランスが絶妙なアンバーエール。ハンバーグ・焼き肉・ミートパスタなど肉料理全般に

    8–12℃
    ★★★☆☆
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    ビール ヴァルシュタイナー ヘレス(ミュンヘナーヘレス) ¥350〜700/缶

    ピルスナーより苦みを抑え、麦芽の甘みとまろやかさが前面に出る。ソーセージ・豚肉料理・バーベキューに最適

    5–8℃
    ★★★☆☆
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    焼酎 中々(なかなか)麦焼酎(本格・長期貯蔵) ¥1,500〜3,000

    長期貯蔵でウイスキーに近いバニラ・トースト香が生まれる。チーズ・燻製料理・焼き鳥によく合う

    ロック・ストレート(常温〜10℃)
    ★☆☆☆☆
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    焼酎 鳥飼(とりかい)米焼酎(吟醸仕込み) ¥2,000〜4,000

    吟醸酵母由来のフルーティな吟醸香。刺身・白身魚・茶碗蒸しなど繊細な和食に

    ロック・水割り(4–12℃)
    ★☆☆☆☆
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    🥃 ウイスキー ジムビーム バーボン/アメリカンウイスキー ¥1,500〜4,000

    コーン由来のバニラ・キャラメルの甘みとオーク香。BBQリブ・バーガー・スモークチキンと相性抜群

    ロック・ストレート・ハイボール(常温〜10℃)
    ★★☆☆☆
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    🥃 ウイスキー サントリー 角瓶ハイボール缶(ウイスキーソーダ) ¥200〜400/缶、または¥800〜1,500/本で作る

    炭酸でウイスキーの香りを引き立てる万能ドリンク。揚げ物・焼き鳥・カレーなど幅広い料理と合う

    氷入り・よく冷やす(2–5℃)
    ★☆☆☆☆
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    ノンアル ウィルキンソン タンサン 強炭酸水 ¥80〜200/500ml

    余計な風味がなく口の中をリセットする万能ドリンク。どんな料理の邪魔もせず食事のテンポを整える

    4–8℃
    ★★★★★
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    ノンアル サントリー オールフリー ノンアルコールビール(プレミアム) ¥200〜400/缶

    麦芽エキスをしっかり感じられる本格ノンアル。唐揚げ・餃子・焼き鳥などビール定番料理を全員で楽しめる

    4–8℃
    ★★★☆☆
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    ノンアル のんある気分 スパークリングワイン テイスト(ノンアルコール) ¥800〜2,000/本

    スパークリングワインの華やかさを再現。誕生日・クリスマスなど特別なシーンで本格的な食事体験を提供

    6–10℃
    ★★★☆☆
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    ⚠️ お酒に関する注意事項

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