白菜あんかけ丼

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白菜あんかけ丼

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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炒めるだけで簡単に作れて、節約にもなり、胃に優しいのも嬉しいポイント。忙しい日や体をいたわりたい日にぴったりの、旨みたっぷりでご飯が止まらない簡単レシピです。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (4人分)

調味料

172kcal
カロリー
10.7g
タンパク質
8.7g
脂質
12.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • 白菜 → 代用: キャベツ、小松菜
  • 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. 白菜の芯を切り落とし、切り口を合わせて2cm幅に切る。葉の部分は3cm幅に切る。
  2. 白菜をさっと水洗いし、しっかり水切りしてペーパーで水分を拭き取る。
  3. えのきのおがくず部分を切り落とし、3cm幅に切って根元を手でほぐす。
  4. ボウルに片栗粉と水大さじ1.5を入れ、よく混ぜて水溶き片栗粉を作る。
  5. フライパンに油を引かず、豚ひき肉を入れて中火で焼き色をつける。
  6. 豚ひき肉をフライパンに押し付け、塊になるように焼く。
  7. 焼き色がついたら4等分にし、裏返して軽く押さえる。
  8. 白菜を全てフライパンに加え、酒を回しかける。
  9. 蓋をして弱めの中火で3分蒸し焼きにする。
  10. 蓋を開け、白菜に火が通ったら混ぜる。
  11. 火加減を中火に戻し、1分ほど炒めてアルコールを飛ばす。
  12. えのきを加えて一緒に炒める。
  13. えのきを入れてから1分ほど炒めたら、みりん、砂糖を加えて30秒ほど炒める。
  14. おろし生姜、おろしにんにく、醤油、鶏ガラスープの素を加える。
  15. 全体を混ぜ、水を加えて中火で沸騰させる。
  16. 沸騰したら、もう一度よく混ぜた水溶き片栗粉を回しかけ、素早く混ぜてとろみをつける。
  17. 再沸騰させ、1分ほど片栗粉に火を通す。
  18. 火を止め、香り付けにごま油を回しかけ、さっと混ぜる。
  19. 器にごはんを盛り、あんかけをかける。
  20. お好みで黒こしょうをかける。
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この料理に使える調理器具

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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日
🧊 冷凍
約30日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 白菜あんかけ丼は作り置きできますか?

A: 白菜あんかけ丼は冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 白菜の代わりに何を使えますか?

A: 白菜あんかけ丼で白菜の代わりに、代用: キャベツ、小松菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 衣をつけるコツはありますか?

A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。

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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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