※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4人分)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 白菜の芯を切り落とし、切り口を合わせて2cm幅に切る。葉の部分は3cm幅に切る。
- 白菜をさっと水洗いし、しっかり水切りしてペーパーで水分を拭き取る。
- えのきのおがくず部分を切り落とし、3cm幅に切って根元を手でほぐす。
- ボウルに片栗粉と水大さじ1.5を入れ、よく混ぜて水溶き片栗粉を作る。
- フライパンに油を引かず、豚ひき肉を入れて中火で焼き色をつける。
- 豚ひき肉をフライパンに押し付け、塊になるように焼く。
- 焼き色がついたら4等分にし、裏返して軽く押さえる。
- 白菜を全てフライパンに加え、酒を回しかける。
- 蓋をして弱めの中火で3分蒸し焼きにする。
- 蓋を開け、白菜に火が通ったら混ぜる。
- 火加減を中火に戻し、1分ほど炒めてアルコールを飛ばす。
- えのきを加えて一緒に炒める。
- えのきを入れてから1分ほど炒めたら、みりん、砂糖を加えて30秒ほど炒める。
- おろし生姜、おろしにんにく、醤油、鶏ガラスープの素を加える。
- 全体を混ぜ、水を加えて中火で沸騰させる。
- 沸騰したら、もう一度よく混ぜた水溶き片栗粉を回しかけ、素早く混ぜてとろみをつける。
- 再沸騰させ、1分ほど片栗粉に火を通す。
- 火を止め、香り付けにごま油を回しかけ、さっと混ぜる。
- 器にごはんを盛り、あんかけをかける。
- お好みで黒こしょうをかける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 白菜あんかけ丼は作り置きできますか?
A: 白菜あんかけ丼は冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 白菜の代わりに何を使えますか?
A: 白菜あんかけ丼で白菜の代わりに、代用: キャベツ、小松菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか?
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





