クリスマスパーティーにぴったりの、骨付き手羽元で作る絶品フライドチキン。独自のスパイス使いと衣で、外はザクザク、中はジューシーに仕上がります。少ない油で揚げられる工夫も満載で、お子様から大人まで大満足の一品。ご家庭で本格的なフライドチキンを楽しめます。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 手羽元 500g 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 20g代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 20g代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- マヨネーズ 8g代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- 炭酸水 大さじ2 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 塩 小さじ1/3 🛒 Amazonで購入
- [A] 味の素 4振り 🛒 Amazonで購入
- [A] 黒胡椒 適量
- [A] オレガノ 4振り 🛒 Amazonで購入
- [A] ガーリックパウダー 4振り 🛒 Amazonで購入
- [B] 塩 2つまみ 🛒 Amazonで購入
- [B] 醤油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 味の素 2振り 🛒 Amazonで購入
- [B] ガーリックパウダー 3振り 🛒 Amazonで購入
- [B] オレガノ 3振り 🛒 Amazonで購入
- [B] 黒胡椒 適量
- [C] アジシオ 適量
- [C] ガーリックパウダー 適量
1人前の費用目安: 約540円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
534kcal
カロリー
46.7g
タンパク質
33.2g
脂質
16.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 手羽元500gの両面に骨に当たるまで3箇所程度切れ込みを入れる。💡 ここがコツ！骨に当たるまで切れ込みを入れると、火の通りが均一になり、味が染み込みやすくなります。
- ボウルに下処理した手羽元500gを入れる。
- 塩小さじ1/3、味の素4振り、黒胡椒適量、オレガノ4振り、ガーリックパウダー4振りを手羽元に加える。
- 全体に調味料をよく揉み込む。
- 下味を揉み込んだ手羽元を10〜15分置く。💡 ここがコツ！切れ込みを入れた手羽元は、10分程度の漬け込みでしっかり味が染み込みます。
- 別のボウルに、漬け込んだ手羽元、片栗粉20g、薄力粉20g、マヨネーズ8g、塩2つまみ、醤油小さじ1、味の素2振り、ガーリックパウダー3振り、オレガノ3振り、黒胡椒適量を順に加える。
- 最後に炭酸水大さじ2を加え、全体によく揉み込み、手羽元に衣をまとわせる。💡 ここがコツ！マヨネーズの油分と炭酸水の気泡が、衣をサクサクに仕上げます。
- フライパンに揚げ油を中火で熱する。
- 衣をまとわせた手羽元を投入し、約5〜6分揚げる。油は手羽元が半分浸る程度で、転がしながら全体に火を通す。💡 ここがコツ！油の量を少なくして半身浴のように揚げることで、空気との温度差で衣がカリッと仕上がります。
- 揚がった手羽元は一度バットにキッチンペーパーを敷いたザルに上げ、油を切る。💡 ここがコツ！バットではなく風通しの良いザルに置くことで、カリカリ感が持続します。
- 残りの手羽元も同様に中火で約5〜6分揚げ、油を切る。
- 皿に盛り付け、好みでアジシオ適量やガーリックパウダー適量を振り、カットレモンを添えて完成。
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