手羽元の塩フライドチキン

クリスマスパーティーにぴったりの、骨付き手羽元で作る絶品フライドチキン。独自のスパイス使いと衣で、外はザクザク、中はジューシーに仕上がります。少ない油で揚げられる工夫も満載で、お子様から大人まで大満足の一品。ご家庭で本格的なフライドチキンを楽しめます。

調理手順

手羽元500gの両面に骨に当たるまで3箇所程度切れ込みを入れる。【ここがコツ！】 骨に当たるまで切れ込みを入れると、火の通りが均一になり、味が染み込みやすくなります。
🕒 02:20
ボウルに下処理した手羽元500gを入れる。
🕒 03:56
塩小さじ1/3、味の素4振り、黒胡椒適量、オレガノ4振り、ガーリックパウダー4振りを手羽元に加える。
🕒 04:24
全体に調味料をよく揉み込む。
🕒 05:22
下味を揉み込んだ手羽元を10〜15分置く。【ここがコツ！】 切れ込みを入れた手羽元は、10分程度の漬け込みでしっかり味が染み込みます。
🕒 05:25
別のボウルに、漬け込んだ手羽元、片栗粉20g、薄力粉20g、マヨネーズ8g、塩2つまみ、醤油小さじ1、味の素2振り、ガーリックパウダー3振り、オレガノ3振り、黒胡椒適量を順に加える。
🕒 06:46
最後に炭酸水大さじ2を加え、全体によく揉み込み、手羽元に衣をまとわせる。【ここがコツ！】 マヨネーズの油分と炭酸水の気泡が、衣をサクサクに仕上げます。
🕒 08:15
フライパンに揚げ油を中火で熱する。
🕒 08:54
衣をまとわせた手羽元を投入し、約5〜6分揚げる。油は手羽元が半分浸る程度で、転がしながら全体に火を通す。【ここがコツ！】 油の量を少なくして半身浴のように揚げることで、空気との温度差で衣がカリッと仕上がります。
🕒 09:28
揚がった手羽元は一度バットにキッチンペーパーを敷いたザルに上げ、油を切る。【ここがコツ！】 バットではなく風通しの良いザルに置くことで、カリカリ感が持続します。
🕒 14:23
残りの手羽元も同様に中火で約5〜6分揚げ、油を切る。
🕒 15:31
皿に盛り付け、好みでアジシオ適量やガーリックパウダー適量を振り、カットレモンを添えて完成。
🕒 17:29