調理手順

1. マッシュルーム1パック(130g)は軸ごと薄切りにする。
   🕒 03:00
2. にんにく10gを薄切りまたはみじん切りにする。
   🕒 03:57
3. 鶏むね肉300gは皮をつけたまま、一口大のそぎ切りにする。
   🕒 05:20
4. 切った鶏むね肉を広げ、塩コショウ適量でしっかりと下味をつけ、全体に薄力粉適量をまぶす。【ここがコツ！】 薄力粉をまぶすことで鶏むね肉が柔らかく仕上がり、ソースにとろみがつく。
   🕒 07:05
5. フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、中火で温める。
   🕒 09:54
6. 温まったフライパンに薄力粉をまぶした鶏むね肉を並べ、焼き色がつくまで焼く。中はミディアムレアで良い。
   🕒 10:12
7. 鶏むね肉は焼きすぎないうちにフライパンから取り出し、皿に移しておく。【ここがコツ！】 鶏むね肉が硬くなるのを防ぐため、焼きすぎないように注意する。
   🕒 11:29
8. 鶏肉を取り出したフライパンにバター20gを加え、溶かす。
   🕒 11:35
9. 薄切りにしたにんにく10gを加え、焦がさないように香りが立つまで炒める。
   🕒 11:50
10. 薄切りにしたマッシュルーム1パック(130g)を加え、バターを吸わせながら炒める。
    🕒 12:27
11. マッシュルームを炒めたフライパンに牛乳280cc、鶏ガラスープ小さじ2/3、塩1つまみ、ホワイトペッパー5振りを加えて混ぜる。
    🕒 13:07
12. 強火で煮詰め、鍋底にヘラで線が引ける程度の濃度になるまで煮詰める。【ここがコツ！】 生クリームを使わず牛乳だけで濃厚なソースを作るには、バターと共にしっかりと煮詰めることが重要。
    🕒 14:11
13. ソースが十分に煮詰まったら火を止め、取り出しておいた鶏むね肉とその肉汁を全てフライパンに戻し入れる。
    🕒 17:06
14. 全体をソースとよく和える。肉にまぶした薄力粉が溶けてさらにとろみがつく。
    🕒 17:30
15. 仕上げにホワイトペッパー適量を振りかける。
    🕒 17:46