無限モロヘイヤ（納豆丼・うどんアレンジ）

栄養価が高く美容にも良いモロヘイヤを、手軽に美味しく楽しめる「無限モロヘイヤ」のレシピです。基本のおひたしから、驚きの美味しさの納豆丼やうどんアレンジまで、夏にぴったりの食べ方を提案。簡単調理で作り置きも可能なので、食卓のレパートリーを広げたい方におすすめです。

🥬この料理の食材ガイド

うどん ❄️ 冷凍保存

納豆 ✅ 選び方 📦 保存方法

卵 ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

電子レンジ ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

まな板 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

モロヘイヤ2袋（200g）の硬い茎の先端部分を切り落とす。
🕒 03:07
モロヘイヤの葉と茎の部分を分ける。
🕒 03:48
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩小さじ2杯程度を加えて1%程度の塩水を作る。
🕒 07:17
塩水に分けた茎の部分を入れ、3分茹でる。
🕒 07:49
茎を取り出し、残った湯に葉の部分を入れ、1分半茹でる。
🕒 08:53
茹で上がったモロヘイヤ（茎と葉）を冷水で冷やし、粘り気を出しながら熱がこもらないように揉み込む。
🕒 09:40
冷やしたモロヘイヤの水分をしっかり絞る。
🕒 09:55
茎の部分をまな板に取り出し、なるべく細かく刻む。
🕒 10:01
💡 ここがコツ！茎も栄養価が高いので、捨てずに細かく刻んで食べやすくする。
刻んだ茎の上に葉の部分をのせ、全体をざくざくと切る。
🕒 11:14
余裕があれば全体を包丁で叩き、粘り気を出す。
🕒 11:32
💡 ここがコツ！細かく叩くほど粘り気が出やすく、より美味しくなる。ペースト状になる手前で止める。
叩いたモロヘイヤに味の素7振り、醤油大さじ1弱を加えてよく混ぜる。
🕒 12:26
食べる直前に鰹粉3つまみを振る。
🕒 13:03
💡 ここがコツ！鰹粉を入れると旨味が増し、より美味しくなる。
ご飯200gを電子レンジで加熱する。
🕒 14:26
納豆1パックを付属のタレと辛子で混ぜる。
🕒 14:44
納豆に作った無限モロヘイヤをスプーン2杯程度（または好みの量）加えて混ぜる。
🕒 15:04
加熱したご飯を丼に盛り、混ぜた納豆モロヘイヤをのせる。
🕒 15:30
卵1個を黄身と白身に分け、白身をご飯に混ぜてコーティングし、黄身を中央にのせて無限モロヘイヤ納豆丼を完成させる。
🕒 15:30
💡 ここがコツ！熱々のご飯に卵白を混ぜると白身がだらだらせず、ご飯に絡みつきやすい。
にんにく大きめ1片をみじん切りにする。
🕒 19:16
鍋にオリーブオイル大さじ1を熱し、みじん切りにしたにんにくをきつね色になるまで炒める。
🕒 19:34
💡 ここがコツ！にんにくをしっかり炒めることで香ばしさが増し、クレオパトラスープのような深みが出る。
にんにくが色づいたら水280ccを加え、沸騰させる。
🕒 21:24
沸騰したら無限モロヘイヤを大さじ3杯程度（または好みの量）、鶏がらスープ小さじ1弱、こんぶだし小さじ1弱を加える。
🕒 21:31
冷凍うどん1玉をそのままスープに入れ、麺がほぐれるまで煮込む。
🕒 22:12
器にうどんを盛り付け、上に無限モロヘイヤを飾って無限モロヘイヤうどんを完成させる。
🕒 23:28