コウケンテツ氏が贈るご飯泥棒シリーズ第3弾！カリカリに炒めたじゃこに、にんにくのパンチと特製調味料が絡み合う、やみつき香味ふりかけ。おむすびや麺類にも合う万能の一品です。
材料リスト
メイン具材 (作りやすい分量)
- ちりめんじゃこ 50g 🛒 Amazonで探す
- にんにくみじん切り 1かけ 🛒 Amazonで探す
- 白いりごま 小さじ2 🛒 Amazonで探す
- 焼きのり（全形） 1/2枚 🛒 Amazonで探す
調味料
- ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] しょうゆ 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] 酒 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] みりん 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] はちみつ 小さじ1～2 🛒 Amazonで探す
調理手順
- フライパンに何も入れずに、ちりめんじゃこ50gをから煎りする。【ここがコツ！】 水分を飛ばすことで香ばしさが増し、後で入れる調味料がぐっと染み込む。
- 香りが立ったら、じゃこを一旦フライパンから取り出す。
- フライパンの温度を下げ、表面をペーパーでサッと拭く。
- フライパンにごま油大さじ1を入れ、にんにくみじん切り1かけを加えて弱火でじっくり香りが出るまで炒める。【ここがコツ！】 焦がさないように注意する。
- 香りが立ったら、から煎りしておいたじゃこをフライパンに戻し入れ、ごま油とにんにくの香りをじゃこに絡める。【ここがコツ！】 から煎り後に戻し入れることで、最初から油で炒めるより味が格段に染み込む。
- 酒小さじ1、みりん小さじ1、しょうゆ小さじ1を順に加えて混ぜ合わせる。
- はちみつ小さじ1～2を加え、全体にコクととろみをつける。【ここがコツ！】 はちみつがコクととろみを加える。
- 白いりごま小さじ2を加え、さっと炒め合わせる。
- 水分を飛ばしながら、じゃこに調味料がしっかり絡みつき、はらりとなるまで炒める。
- オプションとして、お好みで焼きのり（全形）1/2枚をもみ海苔にしてじゃこふりかけに混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 もみ海苔を加えることで、より磯の風味が増し、香りが立つ。
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