💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
- ✓ 下味をしっかりつけることで味が決まる
- ✓ じっくり180分かけて作る本格レシピ
材料リスト
メイン具材 (約3本分)
- 豚ブロック肉(肩ロース) 500g 🛒 Amazonで購入
- ネギの青い所 2本 🛒 Amazonで購入
- 生姜 1かけ 🛒 Amazonで購入
- 干し椎茸 1枚 🛒 Amazonで購入
- にんにく 1かけ 🛒 Amazonで購入
調味料
- 醤油 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- 水 80cc 🛒 Amazonで購入
- 鶏ガラスープの素 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 生姜を適当な大きさに切る。
- ネギはそのまま使用する。
- 豚ブロック肉にタコ糸を回して型崩れを防ぐ（ネットに入っている場合はそのまま）。
- 茹でている鍋のアクを適量取り除く。
- 沸騰したら弱火にし、コトコト煮詰める。
- 差し水をしながら約1時間半煮込む。
- 茹で汁を一旦捨てる。
- 先ほど調味料を混ぜておいた保存袋に、茹でたお肉をゆっくり入れる。
- 空気を抜くようにして袋の口を閉じる。
- そのままの状態で漬け込む。
- 漬け込み時間を終えたお肉を取り出す。
- 約3時間漬け込む。
- お肉を切ってみる。
- 漬け込んだつけ汁に、味玉用の卵を入れて味玉を作る。
- お味見をする。
- 柔らかくて味が染みていることを確認する。
- お好みの時間で召し上がってみてください。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: チャーシューは作り置きできますか？
A: チャーシューは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
