💡 このレシピのポイント
- ✓ じっくり60分かけて作る本格レシピ
材料リスト
メイン具材 (18cm焼き型)
- おからパウダー 40g 🛒 Amazonで購入
- 米油 40g 🛒 Amazonで購入
- 豆乳 50g 🛒 Amazonで購入
- 卵 4個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- ラカント (砂糖) 60g 🛒 Amazonで購入
- 酢 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
調味料
調理手順
- 18cmの焼き型に紙を敷き詰めておく。
- 型よりも大きなバットに、型がすっぽり入るように準備しておく。
- 湯煎用のお湯を沸かしておく。
- オーブンを150℃に予熱しておく。
- 卵を卵黄と卵白に分けておく。
- 湯煎用のバットに水を張り、加熱できる状態にしておく。
- 湯煎したボウルに米油40gと豆乳50gを入れる。
- おからパウダー40gを加えて混ぜる。
- 卵黄を加えてさらに混ぜる。
- 別のボウルで卵白を泡立て始める。
- 卵白が白っぽくなってきたらラカント60gの半分を加えて泡立て続ける。
- 残りのラカント60gを加えて泡立てる。
- 酢小さじ1/2を加えてさらに泡立てる。
- ツノがピンと立つ、コシのあるしっかりとしたメレンゲを作る。
- 作ったメレンゲの1/3量を生地に加え、泡立て器でしっかりと混ぜ合わせる。
- 残りのメレンゲの半量を入れて、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
- 残りのメレンゲを全て加えて、生地全体に均一に馴染むまで優しく混ぜ合わせる。
- 型に生地を流し込む。
- 準備しておいたバットに、型の半分くらいの高さまで熱湯をゆっくりと注ぎ入れる。
- 150℃に予熱したオーブンで60分焼く。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
Q: 余ったおからの台湾カステラはどのくらい保存できますか？
A: おからの台湾カステラは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: おからの台湾カステラで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
