💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (大皿盛り分)
- ブロッコリー 1株 🛒 Amazonで購入
- パプリカ（赤・黄） 各1個 🛒 Amazonで購入
- なす 1本 🛒 Amazonで購入
- みょうが 3本 🛒 Amazonで購入
- ヒラタケ 1/2パック 🛒 Amazonで購入
- 人参 1/2本 🛒 Amazonで購入
調味料
- アンチョビ 3〜4枚 🛒 Amazonで購入
- にんにく 2かけ 🛒 Amazonで購入
- 生クリーム(乳脂肪40％) 100cc代用: 牛乳+バター、豆乳+油、クリームチーズ 🛒 Amazonで購入
- こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
- ナツメグ 少々 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 野菜をきれいに洗い、一口大にカットする。切り方は食べやすい大きさに、特にルールはない。
- みょうがを6〜7個、ザクザクと大きめに切る。
- なすを大きめに切る。
- にんじんを厚めに切る。
- ヒラタケをほぐす。きのこ類なら何でも良い。
- 大きめのフライパンに、人参くらいの量の野菜を炒める。
- アンチョビとにんにくをみじん切りにする。
- フライパンを中火にかけ、カメリナオイル（またはオリーブオイル）を熱する。
- 硬い野菜（人参など）からフライパンに入れ、焼き色をつける。
- みょうがもフライパンに入れ、軽く焼く。
- 葉物野菜など、他の野菜も全てフライパンに入れ、軽く炒める。
- 野菜全体に油がなじむように、熱した油を上からかける。
- 全体的に薄く焼き色がついてきたら、弱火にして蒸し焼きにする。
- 蒸し焼きにしている間に、ソースを作る。
- 新しいフライパンにカメリナオイル（またはオリーブオイル）を少し多めに熱する。
- 細かく刻んだにんにくを入れ、焦がさないようにじっくり炒める。
- 火を弱め、アンチョビを3〜4枚目安に加える。
- アンチョビが溶けてきたら潰すように炒め、調味料のように馴染ませる。
- アンチョビが細かくなったら、生クリーム100ccを加える。
- 弱火で混ぜ合わせ、ソースが自然なとろみになるまで馴染ませる。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 蒸し焼き野菜のアンチョビソースは作り置きできますか？
A: 蒸し焼き野菜のアンチョビソースは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 生クリームがないときはどうすればいいですか？
A: 蒸し焼き野菜のアンチョビソースで生クリームの代わりに、代用: 牛乳+バター、豆乳+油、クリームチーズなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
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