💡 このレシピのポイント
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (一本分)
- 卵 6個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- はんぺん 1枚(110g) 🛒 Amazonで購入
- 山芋 90g 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] ハチミツ 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 白だし(醤油) 小さじ1 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 皮をむいた山芋をすりおろす。
- はんぺんを適当な大きさにちぎり、すりこぎで山芋と一緒にペースト状になるまですりつぶす。
- ペースト状になったものに、みりん大さじ2、はちみつ大さじ2、白だし小さじ1を加えて混ぜ合わせる。
- 卵6個をほぐし、先ほど混ぜ合わせた山芋とはんぺん、調味料を加えて混ぜ合わせる。
- フライパンに油を薄くひき、ごく弱火にかける。
- 生地をフライパンに流し入れ、厚みが1cm程度になるように広げる。
- 蓋をして、ごく弱火で15分蒸し焼きにする。
- 表面に火が通ったら、ヘラを使って裏返す。
- 蓋をせずに2〜3分焼く。
- 焼きあがったら、巻きすの上に裏返して乗せる。表面が平らな方が上になるようにする。
- 表面全体を整え、端から1mm程度のところに切り込みを入れる。
- 巻きすでふんわりと軽めに巻き始め、跡をつけるようにロール状にする。
- 卵が少し落ち着いたら、のの字になるように巻いていく。
- 空気を抜くように中心をしっかりと押さえつけながら、きつく巻き込んでいく。
- 巻きすの両脇をゴムで押さえて形を整え、自然に冷ます。
- 冷めたらカットする。伊達巻風、またはかまぼこ型に切り分ける。
- ラップで包み、冷蔵庫で一晩寝かせると生地がしっとり落ち着く。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 山芋入り伊達巻の保存方法を教えてください。
A: 山芋入り伊達巻は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: 山芋入り伊達巻で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
