💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ じっくり60分かけて作る本格レシピ
材料リスト
メイン具材 ()
- 小豆 200g 🛒 Amazonで購入
- カボチャ 1/4個 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- 豆乳 200ml 🛒 Amazonで購入
- トマト水煮缶 1缶 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] コンソメ 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- [A] コショウ 少々 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- おろしニンニク 1かけ 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 小豆を軽く研ぎます。水につけすぎると皮が破れやすくなるので、さっと洗う程度にします。
- 小豆の3倍量の水を加え、火にかけます。
- 沸騰したら弱火にし、たまに混ぜながら小豆が柔らかくなるまで1時間ほど煮ます。
- 煮汁にはサポニンやアントシアニンなどの栄養素が含まれているので、捨てずに活用します。
- 指先で簡単に潰れるくらいの柔らかさになったら火を止めます。
- 今回は甘くしない使い方のため、煮崩れるほど柔らかくしなくてもOKです。
- 茹で上がった小豆は、指先で簡単に潰れるくらいの硬さです。
- プレーンな小豆を使って、チャウダーとトマト煮込みを作ります。
- 玉ねぎを1センチ角に、かぼちゃは一口大にカットします。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとかぼちゃを炒めます。
- 野菜が柔らかくなるまで、ひたひたの水を加えて煮ます。
- コンソメ、豆乳、茹で小豆を加えて煮込みます。
- ベースのコンソメで味を調え、塩コショウで味を整えます。
- 湯気が立ってきたら、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
- チャウダーが完成です。
- 玉ねぎをざく切りにします。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒めます。
- ニンニクの香りがしてきたら、トマト水煮缶を加えます。
- 茹で小豆を煮汁ごと加えます。
- 煮汁が少ない場合は足し水をします。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 小豆の煮方は作り置きできますか?
A: 小豆の煮方は冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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