💡 このレシピのポイント
- ✓ もし酢の酸味が苦手な場合は、少し煮立てると角が取れる。
- ✓ 約10分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (約半年分)
- 赤じそ 100g 🛒 Amazonで購入
- みりん 400cc代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 酢 200cc 🛒 Amazonで購入
調味料
調理手順
- 赤じそは茎から葉を取り、正味100gになるように計量する。
- 計量した赤じその葉をハサミで切り、茎から分ける。
- 分けた葉っぱだけで100gを計量する。
- 計量した赤じそをきれいに洗う。
- 洗った赤じそを硬く絞る。
- みりん400ccを鍋に入れ、火にかける。
- みりんが温まったら、洗って絞った赤じそを入れる。
- 赤じそがしんなりしたら火を弱め、5分煮出す。
- 表面が軽く煮立つ程度の火加減をキープする。
- 5分煮出したら、火を止める。
- 鍋に残っている赤じそから、しっかりとエキスを絞り切る。
- 絞り終わった液体と赤じそを分ける。
- 赤じそ健康ドリンクの元が完成。
- 火を弱め、酢200ccを加える。
- 酢を加えると色が鮮やかな赤に変化する。
- 色が変わったら、赤じその葉を酢の中で洗うように混ぜ、火を止める。
- 【ここがコツ！】もし酢の酸味が苦手な場合は、少し煮立てると角が取れる。
- 赤じそ健康ドリンクの元を冷ます。
- 冷めたら清潔な瓶に保存する。
- 念のため冷蔵庫に入れて保存する。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 赤じそビネガードリンクの保存方法を教えてください。
A: 赤じそビネガードリンクは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: みりんの代わりに何を使えますか？
A: 赤じそビネガードリンクでみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
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