💡 このレシピのポイント
- ✓ 約7分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (約600gの野菜分)
- 赤じそ 100g 🛒 Amazonで購入
- ナス 2本 🛒 Amazonで購入
- きゅうり 3本 🛒 Amazonで購入
- みょうが 500g程度 🛒 Amazonで購入
- 生姜 ひとかけ 🛒 Amazonで購入
- 豚ひき肉 100g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 材料の4%(24g) 🛒 Amazonで購入
- 麺つゆまたは白だし 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 4種のきのこつゆ 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- ごま油 適量 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 赤じその茎の部分を取り除き、葉っぱだけにする。
- 赤じそをハサミでカットしても良い。
- 赤じそをきれいに洗って、ぎゅっと絞る。
- ナス、きゅうり、みょうが、生姜といった野菜を洗う。
- きゅうりを縦半分に切り、5mm程度の厚さで斜めに薄切りにする。
- ナスを半分に切り、きゅうりと同じくらいの大きさに半月切りにする。
- 生姜を千切りにする。
- 赤じそとカットした野菜の合計重量を測り、その4%の塩を用意する。
- ナスは水にさらさず、切ったまま使用する。
- 赤じそを塩（全体で使う塩の一部）で軽く揉む。
- 塩もみした赤じそは、色が出やすくなるためそのまま使用する。
- 食品保存用の袋を用意する。
- 野菜に残りのお塩をまぶし、全体になじませる。
- 赤じそを袋の半分ほど入れ、その上に塩をなじませた野菜を入れる。
- 野菜から出た水分も全て袋に入れる。
- 残りの赤じそを全体に散らす。
- 袋の空気をしっかりと抜き、密閉する。
- 袋の中身を平らに形を整える。
- バットの上に袋の中身を乗せる。
- バットをもう一枚乗せ、約1.5kgの重し（ペットボトル3本分など）をする。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
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🔧 この料理に使える調理器具
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
