💡 このレシピのポイント
- ✓ ソースが固まらないように、フライパンを火から離したりつけたりしながら、外側と底をこすりながら混ぜてください。空気を入れすぎるとソースが固まりにくくなることがあります。
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- パスタ(1.4mm) 100g 🛒 Amazonで購入
- ブロックベーコン 40g 🛒 Amazonで購入
- 卵黄 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 生クリーム 15g代用: 牛乳+バター、豆乳+油、クリームチーズ 🛒 Amazonで購入
- パルミジャーノ・レッジャーノ 15g 🛒 Amazonで購入
- 水 350g 🛒 Amazonで購入
- コンソメ 5g 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 10g 🛒 Amazonで購入
- パルミジャーノ・レッジャーノ(仕上げ用) 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- 黒胡椒(粗挽き) 少々 🛒 Amazonで購入
- 塩 ひとつまみ 🛒 Amazonで購入
- 黒胡椒(粗挽き) 適量 🛒 Amazonで購入
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調理手順
- ボウルに卵黄1個、生クリーム15g、パルミジャーノ・レッジャーノ15g、水30g、黒胡椒(粗挽き)適量を入れて混ぜ合わせる。
- フライパンに黒胡椒(粗挽き)少々を入れて乾煎りし、香りを立たせる。
- 香りが立ったらオリーブオイル10gを加え、ブロックベーコン40gを炒める。
- ベーコンに焼き色がつく程度に炒めたら、バットに取り出す。
- フライパンに水350g、コンソメ5g、塩ひとつまみを入れて沸騰させる。
- 沸騰したらパスタ(1.4mm)100gを入れ、強火で5分間茹でる。
- パスタが茹で上がる直前にベーコンをフライパンに戻す。
- パスタが茹で上がったら火を止め、卵液を加えてゴムベラで全体に馴染ませる。
- 弱火にかけたり離したりしながら、ゴムベラで混ぜ、ソースに適度な濃度をつけていく。💡 ここがコツ！ソースが固まらないように、フライパンを火から離したりつけたりしながら、外側と底をこすりながら混ぜてください。空気を入れすぎるとソースが固まりにくくなることがあります。
- 盛り付けて、仕上げにパルミジャーノ・レッジャーノ(適量)、黒胡椒(粗挽き)適量をかける。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったカルボナーラはどのくらい保存できますか？
A: カルボナーラは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: カルボナーラで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
