💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1〜2人前)
- 牡蠣 8〜10個 🛒 Amazonで購入
- エリンギ 1パック 🛒 Amazonで購入
- レモン 1カット 🛒 Amazonで購入
- 小麦粉 大さじ4 🛒 Amazonで購入
- 青のり(あおさ) 大さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- バター 10g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- 黒胡椒 少々 🛒 Amazonで購入
調味料
- 日本酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- オイスターソース 小さじ1 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- エリンギを横半分にカットし、厚めに一口大よりやや大きめに切る。
- レモンをよく洗い、カットレモンを用意する。
- 牡蠣を塩水(海水くらいの濃さ)で洗い、汚れを落とす。水が濁らなくなるまで3〜4回水を替えて洗う。
- 洗った牡蠣の水気をキッチンペーパーで丁寧に拭き取る。
- 小麦粉と青のりを混ぜ合わせ、牡蠣に衣としてまぶす。
- フライパンに油をなじませ、エリンギを投入して焼き目をつける。
- エリンギをフライパンの端に寄せ、空いたスペースに牡蠣を投入する。
- 牡蠣とエリンギに焼き目をつけるように炒める(牡蠣は中火で優しく)。
- 牡蠣に火が通ったら、キノコの上に避難させる。
- フライパンに日本酒、みりん、醤油、オイスターソースを加えて煮詰める。
- バター10gを加え、溶けたらソースが絡むように全体を混ぜ合わせる。
- 牡蠣をフライパンに戻し、ソースを絡ませたらすぐに取り出す。
- 器に盛り付け、黒胡椒を振り、カットレモンを添える。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 牡蠣のムニエルは作り置きできますか?
A: 牡蠣のムニエルは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: バターがないときはどうすればいいですか?
A: 牡蠣のムニエルでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイルなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか?
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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