💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
材料リスト
メイン具材 (作りやすい分量)
調理手順
- 手羽先を鍋に入れる。
- キッチンバサミを使い、手羽先の関節部分のつなぎ目に切れ込みを入れ、2つに切る。
- 切った手羽先に塩小さじ1を揉み込む。
- 長ねぎを2cm幅のぶつ切りにする。
- しょうがを薄切りにする。
- 鍋に水4カップを入れて火にかける。
- 蓋をして沸騰するまで待つ。
- 沸騰したら弱火にし、1〜2分煮てアクをすくう。
- 手羽先を鍋に入れる。
- アクが出てきたら丁寧に取り除く。
- 長ねぎを鍋に加える。
- 蓋をして再び沸騰したら、火を弱める。
- 弱火で5分煮る。
- 火を止めて、蓋をしたまま20分置く。
- 蓋を開け、スープの出来を確認する。
- 器にスープと手羽先、長ねぎを盛り付ける。
- 粗挽きこしょうを振る。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 手羽先と長ねぎの極上スープは作り置きできますか？
A: 手羽先と長ねぎの極上スープは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 長ねぎがないときはどうすればいいですか？
A: 手羽先と長ねぎの極上スープで長ねぎの代わりに、代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
