💡 このレシピのポイント
- ✓ 下味をしっかりつけることで味が決まる
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- 豚ひき肉 150g 🛒 Amazonで購入
- きのこ（しめじ、舞茸、えのきなど） あわせて200g 🛒 Amazonで購入
- 春雨 50g 🛒 Amazonで購入
- 青ねぎ（小口切り） 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 小1/4 🛒 Amazonで購入
- しょうが（すりおろし） 1かけ 🛒 Amazonで購入
- [A] オイスターソース 大2 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 大2 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大1/2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] しょうゆ 大1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] 片栗粉 小1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 水 100cc 🛒 Amazonで購入
- ごま油 適量 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- たっぷりのきのこを春雨と一緒に中華風に炒めた一品です。
- きのこの下準備です。しめじは小房に分け、石付きをキッチンバサミで切り落とします。
- 舞茸は手でほぐします。
- えのきは3等分ぐらいに食べやすく切り、根元をほぐします。
- 色んな種類のきのこを混ぜ合わせることで、より美味しくなります。
- すぐ使えないものは冷凍用の保存袋に入れて冷凍します。
- 合わせ調味料を作ります。ボウルにオイスターソース、みりん、醤油、水、片栗粉を入れて混ぜます。
- 合わせ調味料ができました。
- 春雨を茹でていきます。国産春雨を袋の表示通り、3分から4分茹でます。
- 茹で上がった春雨をザルにあげます。
- フライパンに豚ひき肉、下味の塩、すりおろし生姜を入れて火をつけます。
- ひき肉から油が出てくるので、そのまま炒め、そぼろ状にします。
- きのこを加えてさっと炒めます。
- 全体にひき肉が回ったら、水（100cc）を入れ、蓋をして中火で3分ほど蒸し煮にします。
- きのこの旨味が煮汁に出てきます。
- 春雨を入れて、水分吸わせながらほぐします。
- 合わせ調味料を春雨にめがけてかけ、全体を混ぜ合わせます。
- 混ぜながら片栗粉のとろみで全体に絡んでいきます。
- 火を止め、青ねぎ（小口切り）を加えます。
- 香り付けにごま油を回し入れます。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: きのこ春雨の保存方法を教えてください。
A: きのこ春雨は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: みりんがないときはどうすればいいですか？
A: きのこ春雨でみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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