※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
調理手順
- しめじは石づきを取り、小房に分ける。舞茸は小房に分ける。
- 豆腐を2cm角に切る。
- 長芋の皮を剥き、ポリ袋に入れる。
- 袋の口を開けて、綿棒で長芋を叩く。
- 袋の口を縛り、角を切り、長芋を絞り出せるように準備する。
- 耐熱容器に醤油50mlとみりん50mlを入れ、電子レンジで1分加熱する。
- 加熱した醤油とみりんに、かつお節1パック(4g)を加えて混ぜ、奥薗流めんつゆを作る。
- 土鍋に水600ml、昆布1×5cmのもの1枚、しめじ、まいたけを入れて火にかける。
- 蓋をして火にかけ、沸騰したらきのこが煮えるまで火を通す。
- 軽く塩小1/2と醤油小1で味を調える。
- 豆腐を入れて、再び蓋をして豆腐が熱くなるまで火にかける(約3~5分)。
- 鍋の上で、準備しておいた長芋を袋の角から絞り出す。
- 彩りに青ネギを散らす。
- 蓋をして火を止める。
- 〆に、湯豆腐の出汁にうどんを入れ、めんつゆと薬味をかけていただく。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: とろろ湯豆腐は作り置きできますか?
A: とろろ湯豆腐は冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: みりんがないときはどうすればいいですか?
A: とろろ湯豆腐でみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🔧 この料理に使える調理器具
この料理に合うお酒
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