豚肉と新玉ねぎのポン酢炒め

豚肉と新玉ねぎのポン酢炒め

by 奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】

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新玉ねぎの季節にぴったりの「豚肉と新玉ねぎのポン酢炒め」をご紹介します。新玉ねぎの甘さを引き出すさっと炒めるコツや、ポン酢しょうゆとみりんを合わせた爽やかな味付けが食欲をそそります。隠し味にかつお節を加えることで、旨味に深みが増し、ご飯にもお弁当にもぴったりな一品に仕上がります。

💡 このレシピのポイント

  • 下味をしっかりつけることで味が決まる
  • 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
  • 約10分で作れる時短レシピ

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人分)

調味料

217kcal
カロリー
15.4g
タンパク質
14.6g
脂質
8.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

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手元にない食材があっても、これで代用できます

🥬この料理の食材ガイド
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. 新玉ねぎをくし切りにする。半分に切って、下の部分をV字に切り、さらに斜めにして切る。幅は1cm〜2cmを目安にする。
  2. ボウルに豚肉150g醤油小1片栗粉小1を入れて混ぜ、下味をつける。
  3. 小さなボウルにポン酢しょうゆ大2みりん大2を入れて混ぜ合わせておく。
  4. フライパンにゴマ油適量を熱し、下味をつけた豚肉150gを入れて広げる。
  5. 豚肉に焼き色がつくまで少し待ち、ほぐしながらさっと炒める。
  6. しょうが1かけを加えて炒め合わせる。
  7. 豚肉に火が通りにくい場合は、少量の水を加えて蒸し焼きにする。
  8. 蓋をして約1分蒸し焼きにする。新玉ねぎは火が通りやすいので短時間で甘みが増す。
  9. 玉ねぎが透き通ってきたら、残っている水分を軽く飛ばす。
  10. 合わせておいた調味料(ポン酢しょうゆ、みりん)を加え、火を強めて全体に絡める。
  11. 火を止めて、かつお節1パックを加えて混ぜ合わせる。
  12. 全体が馴染んだら完成。
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この料理に使える調理器具

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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日
🧊 冷凍
約30日

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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❓ よくある質問

Q: 豚肉と新玉ねぎのポン酢炒めは作り置きできますか?

A: 豚肉と新玉ねぎのポン酢炒めは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか?

A: 豚肉と新玉ねぎのポン酢炒めで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?

A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。

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