💡 このレシピのポイント
- ✓ 下味をしっかりつけることで味が決まる
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約10分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- 豚肩ロース切り落とし 150g 🛒 Amazonで購入
- もやし 1袋 🛒 Amazonで購入
- 焼きそば 2玉 🛒 Amazonで購入
- 生姜 1かけ 🛒 Amazonで購入
- 青ネギ 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- 片栗粉 小1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 醤油 小1 🛒 Amazonで購入
- 水 100㎖ 🛒 Amazonで購入
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- オイスターソース 大2 🛒 Amazonで購入
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- ごま油 適量 🛒 Amazonで購入
調理手順
- こんにちは、田の川です。今日は、もやしあんかけかた焼きそばを作りたいと思います。
- まず、もやしを洗います。袋の端を切り、水を加えて袋の中で洗い、水気を切ります。
- 次に、奥薗流の下味豚を作ります。ボウルに豚肩ロース切り落とし、片栗粉、醤油を入れ、もみ込みます。
- 合わせ調味料を作ります。ボウルに水、片栗粉、オイスターソースを入れて混ぜ合わせます。
- 焼きそばの下準備をします。焼きそばの袋の口を切り、電子レンジで1〜2分加熱します。
- フライパンに焼きそばを入れ、醤油とごま油を回しかけ、ほぐしながら全体に絡めます。
- フライパンに火をつけ、焼きそばを広げて2〜3分焼きます。香ばしい焼き色がついたら裏返します。
- 反対の面も同様に2〜3分焼き、カリカリになったら器に取り出します。
- 開いたフライパンに油を足し、豚肉を炒めます。すぐに触らず、醤油が香ばしくなるまで待ちます。
- 刻んだ生姜を加え、さっと炒めます。
- もやしを加え、さっと炒めます。豚肉の油を絡めるように炒めます。
- 蓋をして中火にし、約3分間蒸し焼きにします。もやしの水分を引き出します。
- 蓋を開け、もやしから出た水分と豚肉の旨味が混ざった状態を確認します。
- 合わせ調味料を入れ、片栗粉が沈んでいないか確認し、混ぜながら加えます。
- とろみがついたら火を止め、青ネギを加えて混ぜ合わせます。
- 器に盛った焼きそばにあんをかけたら出来上がりです。
- いただきます。焼きそばのパリパリ香ばしさと、もやしと豚肉のあんが絡み合い、絶妙な味わいです。
- あんかけ焼きそばの最大のポイントは、焼きそばを醤油で焼いたところです。短時間で香ばしくカリカリになります。
- 今回のもやしあんかけ焼きそばは、包丁を使わず簡単に作れるのにボリューム満点です。
- お好みで辛子を添えると、さらに美味しくいただけます。
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❓ よくある質問
Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか？
A: もやしあんかけかた焼きそばで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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