💡 このレシピのポイント
- ✓ 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏もも肉 1枚 (約300g)代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- ナス 1本 🛒 Amazonで購入
- パプリカ 1/2個 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ3代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 酢 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] おろし生姜 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] おろしニンニク 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 鶏もも肉を観音開きにする。厚い部分は横から切れ目を入れて、全体を同じ厚さに広げる。
- 味が染み込みやすく、火の通りが早くなるように、鶏肉を叩いて薄くする。
- 鶏もも肉を骨付き鳥のような見た目になるように半分に切る。
- 鶏肉に塩こしょうを振って下味をつける。
- フライパンに鶏肉を皮目から乗せ、油を引かずに焼く。
- 皮にパリッと焼き色がついたら、ゆっくりと裏返す。
- 両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。
- 焼けた鶏肉を一旦お皿に取り出す。
- 鶏肉を焼いたフライパンの油で、ナスとパプリカを焼く。
- 野菜に火が通ったら、焼き色がつきすぎないうちにパプリカから順に取り出す。
- ナスにも火が通ったら取り出す。
- フライパンの汚れを拭き取り、醤油、みりん、砂糖、酒、酢、おろし生姜、おろしニンニクを入れてタレを作る。
- タレを火にかけ、煮詰まるまで加熱する。
- 鶏肉と野菜をフライパンに戻し入れ、タレを絡める。
- 野菜がタレを吸いすぎないように、ナスと鶏肉はもう少しタレを絡ませてから取り出す。
- 鶏の山賊焼きを器に盛り付ける。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った鶏の山賊焼きはどのくらい保存できますか？
A: 鶏の山賊焼きは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか？
A: 鶏の山賊焼きで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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