💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- 豚ひき肉 150g 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎ 1本代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
- 木綿豆腐 1丁 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 甜麺醤 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] ゴマ油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 豆板醤 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 花椒（粒） 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] おろししょうが 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] おろしにんにく 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [B] 水 300㏄ 🛒 Amazonで購入
- [B] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] オイスターソース 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [B] 砂糖 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [B] 鶏がらスープの素 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [B] 片栗粉 大さじ1.5代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調理手順
- フライパンに豚ひき肉150gと長ねぎ1本を入れる。
- 豚ひき肉150gの肉の色が変わるまで中火で3分炒める。
- 長ねぎを包丁で細かく刻む。
- 炒めたひき肉とねぎに、甜麺醤大さじ1、ゴマ油大さじ1、豆板醤大さじ2、細かく刻んだ花椒（粒で小さじ1）、おろししょうが小さじ1/2、おろしにんにく小さじ1/2を加えて炒める。
- 豆腐を縦横4等分に切る。
- ボウルに合わせ調味料の水300㏄、醤油大さじ1、オイスターソース小さじ2、砂糖小さじ2、鶏がらスープの素小さじ1/2、片栗粉大さじ1.5を入れ、片栗粉が完全に溶けるまでよく混ぜ合わせる。
- 炒めたひき肉とねぎが入ったフライパンに、切った木綿豆腐1丁を加えて加える。
- 混ぜ合わせた合わせ調味料をフライパンに加える。
- 豆腐がつぶれないように木べらで大きくかき混ぜながら、強火で2分煮込み、とろみをつける。
- 器に盛り付ける。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 麻婆豆腐は作り置きできますか？
A: 麻婆豆腐は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 長ねぎがないときはどうすればいいですか？
A: 麻婆豆腐で長ねぎの代わりに、代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
