材料リスト
メイン具材 (1台分)
- 卵黄 3個分代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 卵白 3個分代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 砂糖（卵黄用） 30g代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 砂糖（卵白用） 60g代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 40g 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 80g代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- ベーキングパウダー 3g 🛒 Amazonで購入
- 生クリーム 200ml代用: 牛乳+バター、豆乳+油、クリームチーズ 🛒 Amazonで購入
- いちご 適量 🛒 Amazonで購入
- ブルーベリー 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- オーブンを170℃に予熱する。
- 卵を卵黄と卵白に分ける。
- 卵白を冷蔵庫で冷やす。
- ボウルに卵黄と砂糖30gを入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
- サラダ油40gを加えて混ぜる。
- 白くもったりするまでハンドミキサーで約3分泡立てる。
- 薄力粉80gとベーキングパウダー3gを合わせてふるい入れる。
- 粉っぽさがなくなるまで、さらに1分混ぜる。
- 冷蔵庫から卵白を取り出す。
- 卵白を30秒ほど泡立て、その後砂糖60gを2〜3回に分けて加えながら、ピンと角が立つまで約8分泡立ててメレンゲを作る。
- メレンゲの1/3量を卵黄生地に加え、泡立て器でボウルを傾けながら底からすくい上げるように、潰さないように切るように混ぜる。
- 残りのメレンゲを2回に分けて加え、同様に優しく混ぜ合わせる。
- 生地を型に流し込む。
- 回転させながら表面を平らにならす。
- 型を2、3回トントンと落として余分な空気を抜く。
- 170℃に予熱したオーブンの下段で40分焼く。
- 竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。もし生地がついてくる場合は追加で焼く。
- 焼きあがったら、ワインボトルなどにひっくり返して載せ、しぼまないように1時間冷ます。
- 粗熱が取れたら、乾燥しないようにラップをして、さらに1時間冷ます。
- 型からケーキを外す。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
Q: 余ったリース風シフォンケーキはどのくらい保存できますか？
A: リース風シフォンケーキは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: リース風シフォンケーキで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
