💡 このレシピのポイント
- ✓ 強火で手早く仕上げるのがポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (4人分)
- 焼きそば麺（かんすい入り） 4玉 🛒 Amazonで購入
- 豚こま肉 200g 🛒 Amazonで購入
- キャベツ 1/4個（300g） 🛒 Amazonで購入
- 人参 1/2本（90g） 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/2個（100g） 🛒 Amazonで購入
- うずらの卵（水煮） 10個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- きくらげ（戻したもの） 5個（4g） 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 大さじ8 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- [A] 片栗粉 大さじ1/2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- [B] 水 5カップ（1000㏄） 🛒 Amazonで購入
- [B] 顆粒鶏がらスープの素 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] しょうゆ 大さじ4と1/2 🛒 Amazonで購入
- [B] さとう 大さじ1と1/2 🛒 Amazonで購入
- [B] オイスターソース 大さじ1と1/2 🛒 Amazonで購入
- [B] おろししょうが 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] コショウ 少々 🛒 Amazonで購入
- [C] 片栗粉 大さじ6代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- [C] 水 大さじ6 🛒 Amazonで購入
- ごま油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 26㎝のフライパンを強火で熱し、焼きそば麺4玉をほぐしながら広げ入れ、サラダ油大さじ4を回しかける。
- 弱めの中火にし、焼きそば麺を5〜6分ほど揚げ焼きする。しっかり焼き色がついて固まったら皿にすべらせて取り出し、フライパンにかぶせるようにして上下返して戻し入れる。
- 再びサラダ油大さじ4を回し入れ、5〜6分ほど揚げ焼きする。ペーパータオルを敷いた皿に取り出す。
- 玉ねぎは端から薄く切って短冊切りにする。
- キャベツは手でちぎる。
- きくらげは手でちぎり、水に浸して戻しておく。
- 豚肉に塩少々をもみこみ、片栗粉大さじ1/2を揉み込む。
- 焼きそばを揚げたフライパンにサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、豚肉を入れ、あまり触らずに焼き色がつくまで3分ほど中火で焼く。
- キャベツ、人参、玉ねぎを加え、3分炒める。
- フライパンに水5カップ（1000㏄）、顆粒鶏がらスープの素大さじ1、しょうゆ大さじ4と1/2、さとう大さじ1と1/2、オイスターソース大さじ1と1/2、おろししょうが小さじ1、コショウ少々を加え、強火で煮立てる。
- 戻したきくらげとうずらの卵10個を加える。
- 別のボウルで片栗粉大さじ6と水大さじ6を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作り、フライパンに加えてとろみをつける。
- ごま油小さじ1を回し入れ、さっと火を通す。お好みで塩こしょう（分量外）で味を調える。
- 器に等分にした揚げ焼きした麺を盛り付け、あんをかけて完成。
🌾 この料理に合うお米
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❓ よくある質問
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: かた焼きそばで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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🔧 この料理に使える調理器具
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