💡 このレシピのポイント
- ✓ 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
- ✓ じっくり180分かけて作る本格レシピ
材料リスト
メイン具材 (3L用瓶)
- 青梅 1.5㎏ 🛒 Amazonで購入
- 氷砂糖 1.5㎏～2㎏ 🛒 Amazonで購入
調味料
- ホワイトリカー（35度以上のもの） 2700cc 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 大きめのボウルまたは容器に青梅1.5㎏を入れ、やさしく洗う。
- たっぷりの水に梅が浸かるまで注ぎ、1時間ほど置く。
- 水から梅を取り出し、キッチンペーパーで水分を丁寧に拭き取る。
- 爪楊枝で茶色いヘタを丁寧に取り除く。
- ヘタを取り終えたら、ザルに並べ、表面が完全に乾くまで1時間ほど乾かす。
- 使う容器をホワイトリカーで消毒する。
- 消毒した瓶に、青梅1.5㎏と氷砂糖1.5㎏～2㎏を交互に入れる。
- 全て入れたら、最後にホワイトリカー2700ccを注ぎ入れる。
- 密閉し、直射日光の当たらない涼しい場所で3ヶ月ほど漬け込む。
- 氷砂糖が溶け、3ヶ月経ったら、冷蔵庫で1年寝かせる。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
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❓ よくある質問
Q: 自家製梅酒の保存方法を教えてください。
A: 自家製梅酒は冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
