💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 米ナス 2個 🛒 Amazonで購入
- 大根おろし 好きなだけ 🛒 Amazonで購入
- おろし生姜 少々 🛒 Amazonで購入
- 青ネギ 少々 🛒 Amazonで購入
- 削り節 少々 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 命の出汁 400cc 🛒 Amazonで購入
- [A] 薄口醤油 50cc 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 50cc代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [B] 塩 少々 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 米ナスを縦半分にカットし、皮目に包丁で縦に刻みを入れるか、ピーラーで少し剥いておく。
- ナスを1.5cm幅の輪切りにする。
- 170℃に熱した油でナスを3〜4分揚げる。
- 揚げたナスを油切りし、油抜きをする。
- 鍋に命の出汁400cc、薄口醤油50cc、みりん50ccを入れて温め、煮立ったら弱火にして3〜5分煮る。
- 味見をして、塩少々で味を調える。
- 油抜きしたナスを煮汁に入れ、弱火で15分ほど煮る。
- 器にナスを盛り付ける。
- ナスの上に大根おろしを乗せる。
- 上から煮汁をかける。
- 青ネギ、おろし生姜、削り節を添える。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った揚げ茄子のみぞれ煮はどのくらい保存できますか？
A: 揚げ茄子のみぞれ煮は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: みりんがないときはどうすればいいですか？
A: 揚げ茄子のみぞれ煮でみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
