💡 このレシピのポイント
- ✓ 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (3人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 豚ロースにグローブカットを施します。赤身の方から筋に切れ込みを入れ、焼いた時にグローブのような形になり、筋も切れるようにします。
- 豚肉全体に塩コショウをして、下味をつけます。
- 豚肉の隙間に片栗粉をしっかりまぶし、余分な粉ははたき落とします。
- 合わせ調味料を作ります。ボウルにおろし生姜、おろしニンニク、醤油、酒、みりん、はちみつを入れ、よく混ぜ合わせます。
- ニンニクの皮をむき、スライスにします。
- フライパンにバターを熱し、ニンニクスライスを入れて香りを立たせます。
- 香りが出てきたら、下味をつけた豚肉を入れ、両面に焼き色をつけます。
- ニンニクが焦げ付かないように、一度取り出します。
- 両面に焼き色がついたら火を弱め、合わせ調味料を回し入れます。
- 蓋をして2〜3分蒸し焼きにします。
- 蓋を開け、ソースを絡ませながら豚肉を焼いていきます。
- 仕上げに少量のお酢を加え、味が引き締まるようにします。
- タレをかけながら、照りが出るまで焼きます。
- 皿に盛り付けます。
- ポイント1：グローブカット。豚肉に火が通りやすく、味が絡みやすく、食べやすいのでおすすめです。
- ポイント2：合わせ調味料にはちみつを使用。脂っこい料理の味を調和させます。和食のすき焼きのように、甘みは脂っこい肉料理によく合います。
- 最後に少量のお酢を加えると、味が引き締まり、より美味しくなります。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
Q: 余ったトンテキはどのくらい保存できますか？
A: トンテキは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか？
A: トンテキで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
この料理に合うお酒
チリ産コノスル ビシクレタシリーズの代表格。力強いタンニンとカシス・ブラックベリーの香り。赤身肉のステーキや煮込み料理によく合います
16–18℃ Amazonで探す →ボルドー スペリュールのカベルネ×メルローブレンド。コスパ高く熟成による複雑さが格別。ロースト牛・仔羊・鴨料理に
16–18℃ Amazonで探す →オーストラリア産イエローテイルのメルロー。柔らかく丸みのある味わいで日常飲みに最適。ハンバーグ・豚の角煮・鴨料理と好相性
15–17℃ Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →古来の生酛造りで自然の乳酸を育てた濃醇な純米酒。燗にするとまろやかさが増し、おでん・もつ煮・こってり煮物と驚くほど相性が良い
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →濾過・火入れ・加水を一切しない原液そのまま。アルコール度数17〜20度前後と高く、濃厚な旨みと力強い香りが特徴。脂の乗った焼き魚・すき焼き・ホルモン焼きに
5–12℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →焙煎麦芽のロースト香と深いコク。チョコレート・コーヒーのニュアンス。牛肉の煮込み・牡蠣・チョコレートデザートに
8–13℃ Amazonで探す →スタウトよりも飲みやすいダークエール。チョコレート・キャラメル・トーストのニュアンス。バーベキュー・チリコンカン・ナッツ系スイーツに
8–12℃ Amazonで探す →フルーティなホップ香と程よい苦み。クラフトビール入門として最適。ハンバーガー・カレー・スパイス料理に
8–12℃ Amazonで探す →黒麹が生む深いコクと芋の力強い香り。豚の角煮・もつ煮込みなど濃いめの料理に最適
お湯割り・ロック（40–60℃ / 常温） Amazonで探す →長期熟成で生まれる丸みと甘いバニラ香。ラフテー・海ぶどう・島豆腐など沖縄料理との相性は別格
ロック・水割り・ストレート（常温〜10℃） Amazonで探す →コーン由来のバニラ・キャラメルの甘みとオーク香。BBQリブ・バーガー・スモークチキンと相性抜群
ロック・ストレート・ハイボール（常温〜10℃） Amazonで探す →繊細で複雑な香りと滑らかな口当たり。和牛ステーキ・燻製・チーズなど旨みの強い料理に
ロック・ストレート・ハイボール（常温〜4℃） Amazonで探す →スパークリングワインの華やかさを再現。誕生日・クリスマスなど特別なシーンで本格的な食事体験を提供
6–10℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
