💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 茹でそば 2玉 🛒 Amazonで購入
- ゴボウ 1/2本 🛒 Amazonで購入
- 魚肉ソーセージ 2本 🛒 Amazonで購入
- 卵 全卵1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 小麦粉 お玉4杯 🛒 Amazonで購入
- 薬味ネギ 適量 🛒 Amazonで購入
- 生卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
調味料
- 出汁 600cc 🛒 Amazonで購入
- しょうゆ 75cc 🛒 Amazonで購入
- みりん 75cc代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 水 300cc 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- ごぼうを5センチくらいの長さに切る。食感を生かすため大きめに、存在感が出るように1センチ角くらいに切る。
- ごぼうを洗う。
- 魚肉ソーセージを切る。
- 温かいそばつゆを作る。鍋に出汁600cc、醤油75cc、みりん75ccを入れて火にかける。
- 天ぷらの衣を作る。ボウルに水300cc、卵1個を入れ、よく溶く。
- 衣に氷を少し加える。
- 小麦粉をお玉4杯ほど加える。
- ざっくりと混ぜ合わせる。混ざりきっていないくらいで良い。
- 揚げていく。油の温度は180度を目安にする。串を刺した時にフワッと上がるくらいが適温。
- 魚肉ソーセージに衣をつける。
- 魚肉ソーセージを油に入れる。
- 火を少し強くして油の温度を一定に保つ。
- 一度にたくさん具材を入れず、少しずつ揚げるのがポイント。
- 揚がったらすぐに取り上げる。
- 揚げ油は油全体の3分の1くらいまでにする。
- 具材が小さいので、ほぼ立てるくらいで揚げる。
- 温度は一定に保つように、こまめに火の調整をする。
- 揚げる直前に一瞬強火にすると油切れが良くなる。
- 揚げ玉を作る。
- ごぼうに衣をつける。
🌾 この料理に合うお米
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❓ よくある質問
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: 天ぷら蕎麦で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
