💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約10分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (5本)
- イワシ（小ぶりのもの） 5本 🛒 Amazonで購入
- 新生姜 30g 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 適宜代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 切りのり 適宜 🛒 Amazonで購入
- 白ゴマ 適宜 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 梅干し 1個 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 30cc 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 30cc代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 30cc代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- イワシの頭と内臓を取り出す。
- イワシの頭を落とし、腹骨を真っすぐ落とす。
- 内臓をかき出す。
- お腹の中を流水で洗い、歯ブラシで綺麗にする。
- イワシの水気をしっかり切る。
- イワシを手開きにする。
- 背骨に沿って親指を入れ、戻して尻尾をつまんで引く。
- 腹骨を掻き取る。
- イワシの身に片栗粉をまんべんなくつける。
- ハケで余分な粉を払い落とす。
- 大葉を半分にし、細かく刻む。
- 新生姜（皮ごと）を斜めに薄くスライスする。
- 梅干しの種を取り、叩いてペースト状にする。
- ボウルに梅干しペーストを入れる。
- みりん30cc、醤油30cc、砂糖大さじ1を加えて混ぜる。
- フライパンに油をひき、イワシの皮目から焼く。
- 片面2分ずつ焼く。
- 両面2分ずつ焼いたら、新生姜10gを加える。
- 作っておいたタレを加えて煮詰める。
- 軽く煮詰める。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: イワシの蒲焼丼の保存方法を教えてください。
A: イワシの蒲焼丼は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約21日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか？
A: イワシの蒲焼丼で片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
