💡 このレシピのポイント
- ✓ 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (3切れ)
- ぶり切り身 3切れ 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 1/2本 🛒 Amazonで購入
- 生姜スライス 2〜3枚 🛒 Amazonで購入
- 梅干し 3個 🛒 Amazonで購入
- 大葉 適宜代用: バジル、三つ葉、パセリ 🛒 Amazonで購入
- 白胡麻 適宜 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 適宜代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 30cc 🛒 Amazonで購入
- [A] 味醂 30cc 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 30cc代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
- 油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 大葉 → 代用: バジル、三つ葉、パセリ
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- ぶりの切り身の鱗や骨を包丁の背でこするようにして丁寧に取り除く。
- 血合いや残っている部分があれば取り除く。
- お腹の部分の皮や骨もきれいに掃除する。
- 鱗が残っている場合は一度水で洗い、水気を拭き取る。
- ぶりの切り身の両面に薄く塩こしょうで下味をつける。
- ぶりに薄く片栗粉をまぶす。
- 刷毛で余分な片栗粉を払い落とす。薄く全体についている程度にする。
- 長ネギを食べやすい大きさに切る（輪切りまたは斜め切り）。
- 生姜スライスを3枚程度用意する。
- 大葉3〜4枚を千切りにする。
- ボウルに醤油30cc、酒30cc、みりん30cc、砂糖大さじ1を加えて混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る。
- フライパンを温める。
- フライパンに油大さじ2を加えてなじませる。
- ぶりの切り身を入れて両面にこんがりと焼き色をつける（中火）。
- 長ネギもぶりと一緒にフライパンに入れる。
- 両面に焼き色がついたら火を弱める（弱火）。
- 合わせ調味料を加える。
- 梅干しも加える。
- アルミホイルで落し蓋をする。
- 弱火の状態で3分ほど蒸し焼きにする。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: ぶりの照り焼き（梅風味）は作り置きできますか？
A: ぶりの照り焼き（梅風味）は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約21日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 大葉がないときはどうすればいいですか？
A: ぶりの照り焼き（梅風味）で大葉の代わりに、代用: バジル、三つ葉、パセリなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
