ネギ肉豆腐

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ネギ肉豆腐

by まかないチャレンジ!

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寒空の下、体の芯から温まる「ネギ肉豆腐」をご紹介。たっぷりのネギと生姜が効いた、とろりとした餡かけが絶妙な一品です。絹ごし豆腐、豚こま肉、長ネギを使い、命の出汁、醤油、みりん、酒溶き片栗粉で仕上げます。ネギの食感と香りを活かすため、最後の直前に加えるのがポイント。片栗粉は粉っぽさをなくすため、1分以上煮立たせてください。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人前)

調味料

377kcal
カロリー
20.1g
タンパク質
26.9g
脂質
13.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
  • 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
🥬この料理の食材ガイド
📖基本テクニック
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. まずは野菜類から切っていきましょう。
  2. 長ネギを切りましょう。
  3. 生姜を千切りにしましょう。
  4. 豚こま肉を切りましょう。
  5. 豚こま肉は100gくらいに切ります。
  6. フライパンに、ごま油大さじ2杯くらいを入れ、
  7. 温まってきましたら、
  8. まず長ネギを入れて炒めます。
  9. 長ネギに火が通ったら、豚肉を加えます。
  10. 命の出汁300ccを加え、
  11. みりん40ccを入れます。
  12. 醤油40ccを加えます。
  13. 沸いてきたらアクを取り除きます。
  14. 豆腐をスプーンでざっくりとすくいながら鍋に入れます。
  15. 煮込む必要はありません。
  16. だいたい2、3分加熱したら、
  17. 酒溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
  18. よく混ぜながらとろみをつけます。
  19. 片栗粉を入れたら、粉っぽさが残らないように
  20. 1分くらい煮立たせます。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 余ったネギ肉豆腐はどのくらい保存できますか?

A: ネギ肉豆腐は冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。

Q: みりんがないときはどうすればいいですか?

A: ネギ肉豆腐でみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?

A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。

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この料理に合うお酒

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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