💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 白菜 1/4分 (葉)代用: キャベツ、小松菜 🛒 Amazonで購入
- 白菜 1/4分 (軸)代用: キャベツ、小松菜 🛒 Amazonで購入
- 油揚げ 2枚 🛒 Amazonで購入
- 豚こま肉 200g 🛒 Amazonで購入
- 酒とき片栗粉 (酒と片栗粉を同割で混ぜてペットボトルに入れたもの)代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
調味料
- お酢 大さじ4 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- ごま油 少々 🛒 Amazonで購入
- 白ごま 適量 🛒 Amazonで購入
- 鷹の爪 1/2本 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ5代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩 ひとつまみ 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 白菜 → 代用: キャベツ、小松菜
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 詳しく見る →
調理手順
- 白菜を軸と葉っぱに分け、それぞれ切る。
- 軸は拍子木切りにし、葉っぱは手ちぎりで食べやすい大きさに切る。
- 葉っぱは塩ひとつまみを入れた熱湯で数十秒茹で、ザルにあげてそのまま粗熱を取る（おかげにする）。
- 軸は長さを揃えて拍子木切りにする。
- 油揚げは切らずにそのまま使用する。
- フライパンに少々のごま油と鷹の爪1/2本を熱する。
- 豚こま肉を入れ、ほぐしながら広げて1分ほど放置して焼く。
- ある程度ほぐれたら、白菜の軸、油揚げを加えて炒める。
- 全体に油が回るまで炒めたら、お酒（大さじ5）、砂糖（大さじ1）、醤油（大さじ2）を加える。
- 混ぜながら火を入れ、白菜から水分が出てくるまで煮る。
- 醤油を大さじ2追加する。
- 白菜の芯がクタクタになるまでしっかり火を通す。
- 出てきた汁を全体に絡ませる。
- 酒とき片栗粉を適量加え、とろみをつける。
- 炒め煮が完成。
- ボウルにお酢（大さじ4）、砂糖（大さじ3）、醤油（ひと回し）を入れて混ぜる。
- 茹でて粗熱を取った白菜の葉っぱをしっかり絞り、16のボウルに入れる。
- ごま油（少々）と白ごまを加えて混ぜ合わせる。
- 2品完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 白菜の酢の物と炒め煮は作り置きできますか？
A: 白菜の酢の物と炒め煮は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 白菜の代わりに何を使えますか？
A: 白菜の酢の物と炒め煮で白菜の代わりに、代用: キャベツ、小松菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
