💡 このレシピのポイント
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 里芋 1kg 🛒 Amazonで購入
- ヤリイカ 3杯 🛒 Amazonで購入
- 生姜スライス 3〜4枚 🛒 Amazonで購入
調味料
- 水 500cc
- だしパック 2p 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ3〜4 🛒 Amazonで購入
- 醤油 50cc〜80cc 🛒 Amazonで購入
- 酒 50cc代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
調理手順
- ヤリイカの下処理をする。イカのワタの入り口を指で外して、墨袋を破かないように注意しながらワタを取り出す。
- 指を突っ込んで、イカの軟骨（骨）を抜く。
- ワタの部分を切り落とし、口（タコの部分）から包丁を入れて、くちばしと目玉を取る。目玉は潰さないように注意する。
- 足の先の方まで落とし、胴体は軽く洗って輪切りにする。
- 皮付きのまま、煮ると縮むことを考慮して少し厚めに切る。
- 切ったイカをさっと洗っておく。
- 里芋のヘタを落とし、芋なりに向く。
- 里芋に串を刺し、包丁をこねくり回さず、具材を動かしながら親指で皮を送るイメージで剥いていく。
- 剥いた里芋を食べやすい大きさに切る。多少崩れても美味しいのでメーターなどは気にしない。
- 切った里芋に塩を振って、軽くぬめりを取る。
- 鍋に水500ccを入れる。
- オリジナルだしパック（または本だし）を入れる。
- 火をつけ、煮立たせる。
- 砂糖（大さじ3〜4）、酒（50cc）、醤油（50cc〜80cc）、生姜スライス（3〜4枚）を加えて合わせ調味料を作る。味見をしながら調整する。
- 煮汁が煮立ったら、イカを入れる。
- イカを2〜3分煮る。
- イカに火が通ったら取り出す。
- だしパックをよく絞ってから取り除く。
- 火を弱め、里芋を鍋に入れる。
- 煮立ったら落し蓋をし、中火で10〜15分ほど、里芋が柔らかくなるまで煮る。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 里芋とヤリイカの煮物の保存方法を教えてください。
A: 里芋とヤリイカの煮物は冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒の代わりに何を使えますか？
A: 里芋とヤリイカの煮物で酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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