💡 このレシピのポイント
- ✓ 約5分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- カツオの柵 250g 🛒 Amazonで購入
- 大葉 4枚代用: バジル、三つ葉、パセリ 🛒 Amazonで購入
- みょうが 1個 🛒 Amazonで購入
- 万能ねぎ 少々 🛒 Amazonで購入
- 白ごま 少々 🛒 Amazonで購入
- 白飯 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1/2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 生姜 1かけ 🛒 Amazonで購入
- ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 大葉 → 代用: バジル、三つ葉、パセリ
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
調理手順
- ボウルに醤油大さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ1/2、おろした生姜ひとかけ分を入れる。
- 大葉、みょうが、万能ねぎを刻む。
- カツオの柵250gを、厚さ1.5cm程度にそぎ切りにする。
- ボウルにカツオを入れ、合わせたつけダレを加えて2〜3分なじませる。
- どんぶりにご飯を盛り、刻み海苔を散らしておく。
- フライパンを強火でよく熱し、ごま油大さじ1をひく。
- カツオをフライパンに入れ、片面だけサッと炙る。
- 炙り終わったカツオをご飯の上に乗せる。
- フライパンに残ったタレを温め、カツオにかける。
- 真ん中に薬味（大葉、みょうが、万能ねぎ）を乗せる。
- 白ごまを散らして完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: カツオの炙り鉄火丼は作り置きできますか？
A: カツオの炙り鉄火丼は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 大葉がないときはどうすればいいですか？
A: カツオの炙り鉄火丼で大葉の代わりに、代用: バジル、三つ葉、パセリなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
