💡 このレシピのポイント
- ✓ 下味をしっかりつけることで味が決まる
- ✓ じっくり60分かけて作る本格レシピ
材料リスト
メイン具材 (2本分)
- キュウリ 2本 🛒 Amazonで購入
- キムチ（こくまろ） 120g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/8個（45g） 🛒 Amazonで購入
- ニラ 15g 🛒 Amazonで購入
調味料
- 立塩: 水 500cc
- 立塩: 塩 大さじ1
- 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- ごま油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
調理手順
- キュウリ2本のヘタを落とす。
- 包丁の先をまな板につけ、角度を固定しながら、キュウリの半分くらいまで蛇腹に切り込みを入れる。
- キュウリをひっくり返し、同様に蛇腹に切り込みを入れる。
- 蛇腹に切ったキュウリを食べやすい大きさに切る（2〜3cm角目安）。
- ボウルに水500ccと塩大さじ1を入れてよく溶かし、塩水を作る。
- 塩水に切ったキュウリを入れ、1時間ほど漬け込む。
- 玉ねぎ1/8個を薄くスライスし、さらに細かく刻む。
- ニラ15gを5mm幅程度に刻む。
- キムチ120gを粗みじんに刻む。
- ボウルに刻んだ玉ねぎ、ニラ、キムチを入れる。
- 10のボウルに醤油大さじ2とごま油大さじ2を加えて混ぜ合わせ、付けだれを作る。
- 塩水に漬けたキュウリの水分を、布巾などでしっかりと絞り切る。
- 絞ったキュウリを11の付けだれが入ったボウルに加え、ざっくりと混ぜ合わせる。
- 混ぜ合わせたキュウリと付けだれを保存袋に入れ、空気を抜いて密閉する。
- 袋の上からキュウリを潰さないように軽く揉み込み、全体をなじませる。
- 冷蔵庫で1日置く。
- 味が馴染んだら器に盛り付け、完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: オイキムチの保存方法を教えてください。
A: オイキムチは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
