💡 このレシピのポイント
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
材料リスト
メイン具材 (2〜3人前)
- 鶏むね肉 3枚代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- ネギの青いところ 適量 🛒 Amazonで購入
- 生姜 1かけ 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 3かけ 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
- 酒 適量代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- お好みの添え物野菜 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 白ごま 大さじ5 🛒 Amazonで購入
- [A] マヨネーズ 大さじ10代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] ニンニク 1かけ 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 鶏むね肉 → 代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- マヨネーズ → 代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 詳しく見る →
調理手順
- 蒸し鶏用に、鶏むね肉、ニンニク、生姜、ネギの青いところ、塩こしょう、酒を準備する。
- 鶏むね肉の余分な油や筋っぽいところがあれば取り除く。
- 鶏むね肉を大きすぎる場合は半分に割る。
- 鶏むね肉にフォークで数カ所穴を開ける。
- ニンニク、生姜、ネギの青いところを適当な大きさに刻む。
- 鶏むね肉全体に塩こしょうをしっかりとなじませる。
- 皮と香味野菜を鶏むね肉にまぶし、全体になじませる。
- 日本酒（または中国酒）を適量加え、全体をよくになじませる。
- ラップで鶏むね肉を包み、破裂しないように軽く穴を開ける。
- 鶏むね肉を最低30分、そのまま置いて味をなじませる。
- ごまだれソース用に、鍋に白ごま（大さじ5）を入れて炒る。
- 火加減を調整しながら、真っ黒にならないように注意して炒る。
- 炒った白ごまを火から下ろす。
- すり鉢にニンニク（半かけ分）を入れて潰し、ペースト状にする。
- 炒った白ごまをすり鉢に入れ、好みの粗さになるまで擦る。
- すり鉢に砂糖（大さじ2）を加える。
- 醤油（大さじ2）を加える。
- マヨネーズ（大さじ10）を加え、全体をよく混ぜ合わせる。
- 鶏むね肉を蒸し器に入れる。
- 蒸し器がない場合は、蓋のできる鍋に材料を入れ、ごく弱火で蓋をして蒸す。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
Q: 蒸し鶏の保存方法を教えてください。
A: 蒸し鶏は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏むね肉がないときはどうすればいいですか？
A: 蒸し鶏で鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🔧 この料理に使える調理器具
この料理に合うお酒
ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒
5–50℃（冷酒〜燗） Amazonで探す →特別な製法や60%以下精米で仕込んだ本醸造。普通の本醸造より香りが豊かでキレが良く、炒め物・唐揚げ・餃子に冷やして合わせるのが定番
10–50℃（冷〜燗） Amazonで探す →精米歩合50%以下の高精米と米・米麹のみで醸す最上位クラス。果実を思わせる吟醸香と柔らかな旨みが特徴で、刺身・白身魚・茶碗蒸しなど繊細な和食によく合います
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →ピルスナーより苦みを抑え、麦芽の甘みとまろやかさが前面に出る。ソーセージ・豚肉料理・バーベキューに最適
5–8℃ Amazonで探す →強烈なホップの苦みと柑橘・松ヤニ様の香り。スパイシーなカレー・唐辛子料理の刺激を洗い流し、旨みを引き立てる
8–12℃ Amazonで探す →長期貯蔵でウイスキーに近いバニラ・トースト香が生まれる。チーズ・燻製料理・焼き鳥によく合う
ロック・ストレート（常温〜10℃） Amazonで探す →40〜60%以上のアルコールと独特の麹香。麻婆豆腐・担担麺など四川の辛い料理と本場ペアリング
常温・ぬる燗（常温〜40℃） Amazonで探す →炭酸でウイスキーの香りを引き立てる万能ドリンク。揚げ物・焼き鳥・カレーなど幅広い料理と合う
氷入り・よく冷やす（2–5℃） Amazonで探す →麦芽エキスをしっかり感じられる本格ノンアル。唐揚げ・餃子・焼き鳥などビール定番料理を全員で楽しめる
4–8℃ Amazonで探す →半発酵茶の渋みが油脂を洗い流す食中茶の定番。中華・焼き肉・揚げ物など脂こってり料理に最適
冷・ホット（4–8℃ / 75–85℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
