💡 このレシピのポイント
- ✓ 下味をしっかりつけることで味が決まる
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- 手羽元 1.2kg 🛒 Amazonで購入
- 小麦粉 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ3代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 1かけ 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩コショウ 適量
- 醤油 少々 🛒 Amazonで購入
- [A] コチュジャン 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [A] ケチャップ 大さじ3代用: トマトペースト+砂糖+酢 🛒 Amazonで購入
- [A] 蜂蜜 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] ごま油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 白ゴマ 適量 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- ボウルに手羽元1.2kgを入れ、塩コショウ適量と醤油少々で下味をつける。
- 軽く揉み込んで味をなじませる。
- 別のボウルに小麦粉大さじ3と片栗粉大さじ3を入れ、混ぜ合わせる。
- 手羽元に衣をまぶし、全体にしっかりとつける。
- ヤンニョムダレを作る。ボウルにコチュジャン大さじ3、ケチャップ大さじ3、蜂蜜大さじ2、醤油大さじ1、ごま油大さじ2を入れる。
- ニンニク1かけのおろしを加え、よく混ぜ合わせる。
- 最後に白ゴマ適量を加えて混ぜる。
- 揚げ油を170〜180℃に熱する。
- 衣をつけた手羽元を鍋に入れ、1発で揚げる。
- 最初はあまり触らず、周りが固まるまで3分ほど揚げる。
- 周りが固まってきたら、軽く動かしながら揚げる。
- 一度油から取り出し、1分ほど休ませる。
- 再び油に戻し、念のため3分ほど二度揚げする。
- さらに念のため、もう1分ほど揚げる。
- 揚がった手羽元を強火で油を切る。
- 熱々のうちにヤンニョムダレの入ったボウルに入れ、手羽元全体にタレを絡める。
- しっかりとタレが絡むように混ぜ合わせる。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: ヤンニョムチキンの保存方法を教えてください。
A: ヤンニョムチキンは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか？
A: ヤンニョムチキンで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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