💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- 鶏もも肉 1枚代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 大根 1/4本 🛒 Amazonで購入
- 人参 1本 🛒 Amazonで購入
- 里芋 5個 🛒 Amazonで購入
- レンコン 100g 🛒 Amazonで購入
- ごぼう 1/2本 🛒 Amazonで購入
- こんにゃく 1/2枚 🛒 Amazonで購入
- 椎茸 2〜3個 🛒 Amazonで購入
- 餅 4個 🛒 Amazonで購入
- 三つ葉 適量 🛒 Amazonで購入
- ゆず 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- 水 2000cc
- 醤油 150cc 🛒 Amazonで購入
- みりん 150cc代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- 大将の八方だし 5パック 🛒 Amazonで購入
- ごま油 適量 🛒 Amazonで購入
- 酒 適量代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 具材をそれぞれ、なるべく同じ大きさに揃えて乱切りにする。
- 椎茸は石づきを取り、適当な大きさに切る。
- 人参を乱切りにする。
- ごぼうは回しながら適当な長さに切る。
- 里芋は皮をむき、適当な大きさに切る。
- レンコンは適当な大きさに切る。
- 長ねぎは適当な長さに切る。
- こんにゃくはちぎる。
- 鶏もも肉は一口大に切る。
- 鍋にごま油を熱し、鶏肉を炒める。
- 鶏肉の色が変わったら、全ての野菜とこんにゃくを加えて炒め合わせる。
- 酒を回し入れ、水を2400ccほど加える。
- 大将の八方だしパックを5パック入れる。
- アクを取りながら、具材が柔らかくなるまで15分ほど煮込む。
- 醤油160cc、みりん160ccを加えて味を調える。
- 塩で味を調整し、弱火でしばらく煮る。
- だしパックを取り出す。
- 餅を香ばしく焼く。
- 切った長ねぎを加える。
- 器に盛り付け、ゆずを添える。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: けんちん雑煮は作り置きできますか？
A: けんちん雑煮は冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか？
A: けんちん雑煮で鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
