💡 このレシピのポイント
- ✓ 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏むね挽き肉 200g 🛒 Amazonで購入
- 木綿豆腐 1/2丁 🛒 Amazonで購入
- 大葉 7〜8枚代用: バジル、三つ葉、パセリ 🛒 Amazonで購入
- マヨネーズ 大さじ2代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩コショー 適宜 🛒 Amazonで購入
- ごま油 適宜 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 木綿豆腐をスライスし、両面に軽く塩を振って水分を切る。ペーパーで包み、1時間ほど置く。
- 大葉を細かく刻む。
- 当たり鉢に鶏むね挽き肉を入れ、念入りに潰して滑らかにする。
- マヨネーズ大さじ2を加えて、挽き肉とよく混ぜ合わせる。
- 潰した豆腐を少しずつ加えながら混ぜる。
- 塩コショーを適量加え、刻んだ大葉も加えて混ぜ合わせる。
- 種を4等分にし、手に取ってハンバーグの形に成形する。
- バットに薄くごま油を塗り、成形した種を並べる。
- フライパンに少量のごま油を熱し、ハンバーグを並べる。
- 中火で片面を約3分焼く。
- 裏返して火を弱め、蓋をして7分間蒸し焼きにする。
- 好みの焼き色がつくまで強火でさっと焼く。
- 器に盛り付ける。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 豆腐ハンバーグの保存方法を教えてください。
A: 豆腐ハンバーグは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 大葉の代わりに何を使えますか?
A: 豆腐ハンバーグで大葉の代わりに、代用: バジル、三つ葉、パセリなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか?
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





