💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 新玉ねぎ 1個（240g） 🛒 Amazonで購入
- むき海老 120g 🛒 Amazonで購入
- 三つ葉 適量 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 小麦粉 200g 🛒 Amazonで購入
- 水 200ml 🛒 Amazonで購入
調味料
調理手順
- 三つ葉をザクザクと切る。
- 新玉ねぎを5mm幅程度の長細い輪切りにする。
- むき海老の水気をキッチンペーパーでしっかり切る。
- ボウルに水200ml、卵1個、小麦粉200gを入れ、氷を加えて冷やしながら、グルテンが出ないようにざっくりと混ぜ合わせる。
- 作った衣を冷蔵庫で冷やす。
- 鍋に米油とごま油をブレンドした油を入れ、180℃に熱する。
- 冷蔵庫から具材を取り出し、ボウルに入れる。
- 具材全体に薄く小麦粉をまぶす。
- 具材に、冷やしておいた衣を加えてざっくりと混ぜ合わせる。
- 鍋用のお玉に具材と衣を乗せ、鍋肌に沿うようにそっと優しく入れる。
- 一度にたくさん入れず、3個ずつ程度を揚げる。
- 具材を入れたら火を少し強め、油の温度を保ちながら揚げる。
- 揚がってきた揚げ玉はこまめに取り除く。
- 1分ほど経ったらひっくり返す。
- 箸で軽く刺して、中まで火が通りやすくする。
- 油の温度が低いと重たい天ぷらになるため、180℃を保つ。
- 揚げる直前に火を強め、一度沈めるようにして油切れを良くする。
- 揚がったかき揚げを油から引き上げる。
- 1つ1つ丁寧に揚げる。
- 鍋の表面積の半分程度の量で揚げる。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったかき揚げはどのくらい保存できますか？
A: かき揚げは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: かき揚げで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
